কুমড়োর ছক্কা খুব পুরনো একটি বাঙালি রান্না। এখনও প্রায় সব বাড়িতেই রুটি কিংবা লুচির সঙ্গে বানানো হয় এই তরকারি
এই রান্না খুবই সহজ। অল্প তেলে সহজেই বানিয়ে নিতে পারবেন
আলু, কুমড়ো ডুমো ডুমো করে কেটে নিন। ছোলা আগের রাত থেকে ভিজিয়ে রাখুন
কড়াইতে তেল দিয়ে গোটা জিরে, শুকনো লঙ্কা আর পেঁয়াজ ফোড়ন দিন। এবার ওর মধ্যে আলু, কমড়ো, ছোলা, স্বাদমতো নুন-হলুদ দিয়ে কষাতে থাকুন
হাফ চামচ ধনে, জিরে গুঁড়ো দিন। স্বাদমতো মিষ্টি দিন। এবার জল দিয়ে মাখা মাখা করে নামিয়ে নিন। রুটি বা পরোটার সঙ্গে খান