26 March, 2024
ভাজাভুজিকে মুচমুচে করার ৫ ফিকির
credit: istock
TV9 Bangla
ছুটির দিনে মুখরোচক খাবার খেতে কার না ভাল লাগে! চিকেন পকোড়া হোক বা আলুর চপ, চায়ের সঙ্গে ভাজাভুজি থাকলে আড্ডা জমে যায়।
ভাজাভুজি খেতে ভালবাসে সকলেই। কিন্তু বাড়িতে যখনই রান্না করেন, সেটা দোকানের মতো হয় না। এক্ষেত্রে মানতে হবে ৫টি টিপস।
রান্নার তেলের উপর নজর দিন। তেল সঠিক মাত্রায় গরম না হলে ভাজাভুজি মুচমুচে হবে না। ঠান্ডা তেলে কখনওই পকোড়া ভাজবেন না।
আবার খুব গরম তেলে পকোড়া ছাড়লে সেটা পুড়ে যাবে। কড়াইতে পকোড়া বা কাটলেট দেওয়ার আগে তেলের তাপমাত্রা দেখে নিন।
কড়াইতে তেল দেওয়ার সময় দেখে নিন সেটা শুকনো আছে কিনা। জল থাকলে মুছে নিন। এছাড়া সবসময় আঁচ কমিয়ে নিয়ে রান্না করুন।
গ্যাসের ছোট বার্নারের উপর কড়াই বসান। ছোট বার্নারে ভাজাভুজি বানালে তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখা যায়। খাবার পুড়ে যাওয়ার ভয় থাকে না।
একসঙ্গে অনেকটা পরিমাণ জিনিস কড়াইতে দেবেন না। কড়াইয়ের আকার বুঝে অল্প অল্প করে জিনিস দিন। এতে স্ন্যাকস ভাল করে ভাজা হয়।
প্রথমে আধভাজা করে পকোড়া বা কাটলেট তুলে রাখুন। এরপর খাওয়ার আগে আরও একবার কড়া করে ভেজে নিন। এতে মুচমুচে হবেই।
আরও পড়ুন