রান্নার অতিরিক্ত নুন কমবে নিমেষে! মাথায় রাখুন এই ৭ টিপস
Credits:, Getty Images
TV9 Bangla
রান্নায় নুন কম হলে তা পরে বাড়ানো যায়, কিন্তু অতিরিক্ত নুন পড়ে গেলে খাবারটাই ফেলে দিতে হয়। কিন্তু এবার থেকে আর তার প্রয়োজন নেই। এমন কিছু ট্রিকস আছে যা জানা থাকলে রান্নায় যত বেশি তেল থাকুক না কেন তা ঠিক কাটিয়ে দিতে পারবেন আপনি।
আলু - আলু স্বাভাবিকভাবে নুন শোষণ করে। রান্নার শেষে খোসা ছাড়ানো একটা বড় কাঁচা আলু চিরে ঝোল বা তরকারিতে দিয়ে দিন। কিছুক্ষণ ফুটিয়ে তারপর আলু তুলে ফেলুন। আলু নুন শুষে নেবে এবং নোনতা ভাব ব্যালান্স করবে।
লেবুর রস - ডাল, সবজি বা মাছের ঝোলে লেবুর রস মেশালে অতিরিক্ত নুনের ঝাঁঝ কমে যায়। লেবুর টক ভাব নুনের তীব্রতা ঢেকে দেয়। তবে পরিমাণ মতো মেশাতে হবে কিন্তু। না হলে টক হয়ে যেতে পারে রান্না।
ময়দা বা আটার বল - একটি ছোট আটার বল বানিয়ে তরকারিতে ফেলে ফুটিয়ে নিন। এটি তরল শোষণ করে যেমন তেমন অতিরিক্ত নুনও টেনে নেয়। পরে বলটি তুলে ফেলে দিলেই হল।
দুধ বা মালাই - চিকেন, পনির বা কোরমা ধরনের রেসিপিতে অতিরিক্ত নুন পড়ে গেলে একটু দুধ বা মালাই মিশিয়ে দিন। এতে স্বাদ মোলায়েম হয় আবার নুনের ঝাঁজও কমে যায়।
নারকেল দুধ বা পেস্ট - দক্ষিণ ভারতীয় বা থাই কোনও পদ রান্না করলে অতিরিক্ত নুন পড়ে গেলে নারকেল দুধ বা নারকেল পেস্ট মেশালে স্বাদে ব্যালান্স হয়। এতে রান্নার স্বাদও বজায় থাকে।
টমেটো যোগ করুন - টমেটোর প্রাকৃতিক টক স্বাদ অতিরিক্ত নুনের প্রভাব কমিয়ে দেয়। তরকারি বা মাংস রান্নায় কুচোনো টমেটো দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করলেই অনেকটা সমাধান পাওয়া যায়।
লোহার খুন্তি - যদি নুন সামান্য বেশি হয় আর বাড়িতে লোহার খুন্তি থাকে তাহলেও হবে। লোহার খুন্তি ভাল করে গরম করে তা তরকারির মধ্যে নাড়ুন। বার ৪-৫ এই পদ্ধতি মানলেই দেখবেন শুষে নিয়েছে অতিরিক্ত নুন।