16  March 2024

শেষ পাতে রাখুন ছানার পায়েস

credit: istock

TV9 Bangla

শেষ পাতে পায়েস হলে যেন খাওয়াটা এক্কেবারে জমে যায়। তবে একঘেয়ে চালের পায়েসের বদলে রাখতে পারেন ছানার পায়েস।                                        

এই পায়েস বানাতে লাগবে দুধ, ছানা, চিনি, এলাচ গুঁড়ো, ময়দা, ঘি, ছোট এলাচ, ভিনিগার।                                        

তাছাড়াও লাগবে পেস্তা, কাজুবাদাম ও কিশমিশ, চিনির রস ও ফুড কালার। চাইলে ফুড কালার নাও দিতে পারেন।                                        

প্রথমেই জলের মধ্যে চিনি দিয়ে মিষ্টির রস তৈরি করে নিন। রস তৈরি হয়ে গেলে সামান্য় ফুড কালার দিন।                                        

এরপর ভিনিগার দিয়ে ছানা কাটিয়ে জল ঝরিয়ে নিন। এবার ছানার মধ্য়ে ময়দা, এলাচ গুঁড়ো, দুধ ও সামান্য় ঘি মেশান।                                        

এবার ছানাটা ভাল করে মেখে নিন। তারপরে দুধ গরম করুন। আর ফুটতে শুরু করলে নাড়াতে থাকুন।                                        

দুধ ফুটে গেলে তাতে ছানার মিশ্রণটা দিন। মাঝারি আঁচে ১০-১৫ মিনিট ধরে নাড়তে থাকুন। সামান্য গুঁড়ো দুধও দিতে পারেন।                                        

এবার তাতে চিনির রস ও এলাচ গুঁড়ো দিন। মিশ্রণটি শুকিয়ে এলে উপর থেকে পেস্তা, কাজুবাদাম ও কিশমিশ ছড়িয়ে দিলেই তৈরি ছানার পায়েস।