কথাতেই আছে মাছে-ভাতে বাঙালি। তাই বাঙালি বাড়িতে মাছ পাওয়া যাবে না এমনটা হয় না। সারা সপ্তাহ মোটামুটি মাছ আসে বাঙালির হেঁশেলে।
আজকাল অনেকেই সারা সপ্তাহের বাজার একদিনে করে নেন। সেইমতো সারা সপ্তাহের মাছও একসঙ্গে কিনে ফ্রিজে ঢুকিয়ে রাখেন।
কিন্তু সমস্যা হলো, মাছ সংরক্ষণের বিষয়ে। বাজার থেকে কেনা সদ্য কাটা মাছ কতদিন পর্যন্ত রেফ্রিজারেটরে রাখা যাবে, জানেন না অনেকেই।
তাইতো মাসের পর মাস ফ্রিজে পড়ে থাকে বহুদিন আগে কেনা মাছ।রেফ্রিজারেটরে কতদিন পর্যন্ত মাছ রাখা যাবে সেটা জানানোর আগে মাছ কীভাবে সঠিক উপায়ে প্যাকিং করতে হবে সেটা জেনে নিন।
মাছ কেটে বেছে পরিষ্কারভাবে ধুয়ে নিতে হবে। যদি বক্সে রাখতে হয় তবে মাছের টুকরোগুলো ভালোভাবে সাজিয়ে এরপর সংরক্ষণ করতে হবে।
আর যদি পলিথিনের ব্যাগে মাছ সংরক্ষণ করতে হয়, তবে ব্যাগে মাছ রেখে ব্যাগের ভেতর থেকে বাতাস বের করে তবেই ব্যাগের মুখ মুড়ে নিতে হবে। এরপর মাছ ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যাবে।
কিন্তু মাছ রেফ্রিজারেটরে কতদিন পর্যন্ত রাখা স্বাস্থ্যকর ও সঠিক? মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের ফুড অ্যান্ড ড্রাগ অ্যাডমিনিস্ট্রেশন (FDA) জানাচ্ছে, তাজা মাছ, চিংড়ি কিংবা অন্যান্য সামুদ্রিক মাছ রেফ্রিজারেটরে বড়জোর ৩-৪ দিন পর্যন্ত রাখা যায়।
এ ছাড়া অতিরিক্ত তেলযুক্ত মাছের ক্ষেত্রে সেই সময়সীমা কমে ২-৩ দিন হবে। এর থেকে বেশিদিন রাখবেন না, তাহলে সমস্যা হতে পারে।