সুষম আহারের তালিকায় পড়ে ডিম। পুষ্টিগুণে ভরপুর এই ডিম শরীরের জন্য ভীষণই জরুরি। তাই নিয়মিত ডিম খাওয়ার পরামর্শ দেন বিশেষজ্ঞরা।
তবে অমলেট নয়, সেদ্ধ ডিমেই পুষ্টি সবচেয়ে বেশি। তাই সুস্থ থাকতে রোজ সেদ্ধ ডিম খেতে হবে। তবে ডিম সেদ্ধ করতে গিয়ে ভেঙে গেলে কী হবে?
বাঙালি বাড়িতে মাছ, মাংসের পাশাপাশি জায়গা করে নিয়েছে সয়াবিন। নিরামিষের দিন মানেই বাঙালিক হেঁশেলে সয়বিনের ঝোল।
হ্যাঁ, সেদ্ধ করতে গিয়ে ডিম ভেঙে যাওয়া একটা সাধারণ ঘটনা। তবে উপায় আছ, যা মানলে আর ভাঙবে না ডিম আর সেদ্ধও হবে সুন্দর। রইল যে সব উপায়...
ডিম সেদ্ধ করার জন্য বড় পাত্রে জল গরম করুন। পাত্রটি এতটাই বড় হয়, যাতে একটি ডিমের সঙ্গে অন্যটির ধাক্কা লেগে যেন না যায়।
জল ফুটে উঠলে তাতে অল্প নুন দিন। মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন। এবং খেয়াল রাখবেন আঁচ যেন কম থাকে। ডিমগুলো সেদ্ধ হয়ে যাওয়ার পর আঁচ বন্ধ করে কিছুক্ষণ স্ট্যান্ডিং টাইমে রেখে দিন।
এ বার গরম জল থেকে বার থেকে নিয়ে ঠান্ডা জলে ডিমগুলো ভিজিয়ে রাখুন। এরপর ডিমের খোসা ছাড়ালে সহজেই খোসা থেকে আলাদা হয়ে আসবে ডিমগুলি।
কেউ একটু নরম কুসুম পছন্দ করেন। কেউ আবার শক্ত কুসুম খেতে ভালোবাসেন। শক্ত কুসুম চাইলে অন্তত ১২ মিনিট গরম জলে ডিম ফোটাতে হবে।
হালকা নরম কুসুম পেতে হলে ৯-১০ মিনিট ফোটাতে হবে ডিম। হাফ সেদ্ধ ডিমের জন্য ৮ মিনিট ফোটালেই হবে। আর তাতে ডিমও ভাঙবে না।