সুস্থ থাকতে রোজ টকদই খাওয়ার পরামর্শ দেন বিশেষজ্ঞরা। আর এ ক্ষেত্রে ঘরে পাতা দইয়ের কোনও বিকল্প নেই। বাড়িতে পাতা দই খেলে দুর্দান্ত উপকার পাবেন।
ঘরে পাতা দই শরীরের জন্য ভীষণই ভালো। তবে অনেকেই বাড়িতে ভালো দই পাততে পারেন না। কখনও দই জমে না, কখনও আবার স্বাদ ভালো হয় না।
আর গ্রীষ্মকালে দই পাতা সহজ। দই তাড়াতাড়ি জমে যায়। কিন্তু শীতে তাপমাত্রা কম থাকায় দই কিছুতেই জমতে চায় না। আর জমলেও তা বেশিক্ষণ ঠিক থাকে না।
পাতলা হয়ে যায়। এবং দই থেকে জল কাটতে শুরু করে। শুধু তাই-ই নয়, নষ্টও হয়ে যায়। শেষ পর্যন্ত ফেলে দেওয়া ছাড়া আর কোনও উপায় থাকেন না এই দই।
এ বার তাঁদের জন্য রইল সহজ কিছু টিপস। যা মানলে বাড়িতেই দোকানের মতো দই পাততে পারবেন। তার জন্য কী করতে হবে জেনে নিন।
গরমকালে, দুধে সামান্য টক মিশিয়ে দিলেই দই সহজেই বসে যায়। তবে শীতকালে দই তৈরির সময় দুধে টকের পরিমাণ দ্বিগুণ করুন। দুধে টক মেশানোর পর পাত্রটিকে অন্ধকার ও বন্ধ জায়গায় রাখুন।
এ ছাড়া দই জমাতে ব্যবহার করতে পারেন গরম জল। আসলে, ঠান্ডায় দই পাতলা হয়ে যায়। জল কাটতে শুরু করে দই থেকে। এই সমস্যা এডা়তে গরম জলে দইয়ের পাত্র রাখতে পারেন।
তাতে তাপ বজায় থাকবে এবং দই ভালোভাবে বসে যাবে। যদি্ তাতেও কাজ না হয় তাহলে গরম কাপড় মুড়ে রাখুন দইয়ের বাটিতে। তাহলে দই ভালো জমে যাবে। আর জল ও কাটবে না।