স্বাস্থ্য সচেতন বাঙালি এখন ভাত ছেড়ে ঝুঁকেছে রুটির উপর। ব্রেকফাস্টে বা ডিনারে তাই খাচ্ছেন রুটি। তাই রোজ বাড়িতে রুটি তো বানাতেই হয়।
তবে অনেকেই ভালোভাবে রুটি বানাতে পারেন না। রুটি শক্ত হয়ে যায় বেশীরভাগ সময়। তবে সঠিক উপায় জানলে রুটি হবে নরম তুলতুলে। জানুন কী করতে হবে তার জন্য।
এক্ষেত্রে ময়দা বা আটা মাখার সময় নজর দিতে হবে সবার আগে। কারণ তার উপরই নির্ভর করে রুটি নরম হবে না ফুলবে।
রুটি মাখার সময় ঠান্ডা জল ব্যবহার না করে গরম জল দিয়ে মাখুন। তাহলে রুটি বা পরোটা অনেকটাই নরম হয়। তবে খুব বেশি গরম জল দেবেন না।
এ ছাড়া রুটি মাখার সময় ব্যবহার করতে পারেন ছানা কাটা জল। এই জল রুটিকে নরম তুলতুলে করে তুলতে সাহায্য করে। ময়দা মাখার সময় ছানা কাটা জল দিয়ে মাখুন।
আটা-ময়দা মেখে ফ্রিজে রাখবেন না। এতে রুটি শক্ত হয়ে যায়। এ ছাড়া লক্ষ্য করে দেখবেন আটা-ময়দাও কালো হয়ে যায়। তাই রুটি করার আগেই আটা-ময়দা মাখুন, তার আগে নয়।
আটা-ময়দা মেখে সুতির কাপড় দিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখতে পারেন। তাতে রুটি নরম হয়। আর কালো হয়ে যাওয়ার কোনও ঝুঁকি থাকে না।
এব ছাড়া রুটি সবসময় মাঝারি আঁচে করুন। তাতে রুটি পুড়ে যাওয়ার আশঙ্কা থাকে না এবং খেতেও সুস্বাদু হয়। শুধু তাই নয়, তাতে রুটি নরমও হয়।