বর্তমানে কর্ম ব্যস্ততার জন্য অনেক সময় একসঙ্গে বেশ কয়েকদিনের বাজার করে রাখতে হয়। সেক্ষেত্রে সমস্যা হয়ে দাঁড়ায়, কী করে সঠিকভাবে ফ্রিজে রাখবেন মাংস জেনে নিন।
মাংসের প্যাকেট সরিয়ে, সাধারণ জলের নীচে ধুয়ে ফেলুন। অবাঞ্ছিত টিস্যু পরিষ্কার করুন এবং এক চিমটি হলুদ বা লবণ দিয়ে হালকা গরম জলে ভিজিয়ে রাখুন।
এটি ব্যাকটেরিয়া এবং জীবাণু দূর করতে সাহায্য করে। ৮- ১০ মিনিট পরে, ঠান্ডা জল দিয়ে আবার মাংস ধুয়ে ফেলুন, এটি টেক্সচার ধরে রাখবে। এরপর জল ঝরিয়ে টিস্যু দিয়ে মুছে নিন।
মাংস শুকিয়ে গেলে একটি বায়ুরোধী পাত্রে রাখুন এবং ঢাকনা বন্ধ করুন বা পাত্রটি সিল করুন। এইভাবে তাজা মাংস ৭-৮ দিনের জন্য ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
মাংসে লেবুর রস দিয়ে রাখলেও দীর্ঘদিবন তাজা থাকে। এ ছাড়া ব্যবহার করতে পারেন সরষের তেল। এতে মাংস বহুদিন পর্যন্ত ভালো থাকবে।
এ ছাড়া ব্যবহার করতে পারেন শুকনো লঙ্কা। মটন বা চিকেন ভালো করে ধুয়ে একটি পাত্রে রাখুন। তারপর তাতে কয়েকটি শুকনো লঙ্কা ফেলে দিন।
টকদই দিয়েও ম্যারিনেট করে রাখতে পারেন। এতে মাংস নরম হয়। স্বাদও বাড়ে। তবে দই দিলে মাংস এক থেকে দু'দিনের মধ্যে খেয়ে নেওয়া ভালো।
মাংস নুন, হলুদ মাখিয়েও রাখতে পারেন। তাতে পচে যাওযার ভয় থাকে না। এক্ষেত্রে মাংস ধুয়ে নুন ও হলুদ মাখিয়ে রাখলেই হবে।