খাবারের স্বাদ দ্বিগুণ করতে মটরশুঁটির জুড়ি নেই। আর শীত মানেই মটরশুঁটির নানা পদ। ধীরে-ধীরে মুখ ফেরাচ্ছে শীত। তা হলে কি শীতকাল ছাড়া মটরশুঁটি পাতে পড়বে না?
উপায় আছে, যা মানলে সারা বছর মটরশুঁটি খেতে পারবেন। মটরশুঁটি সংরক্ষণের বিশেষ কিছু উপায় রয়েছে। সেগুলি জানলে আর সমস্যা হবে না।
খোসা ছাড়া মটরশুঁটিগুলি আলাদা পাত্রে রাখুন। এক চামচ মতো সর্ষের তেল মটরশুঁটিতে মাখিয়ে নিন। এ বার এই সরষের তেলে মাখানো মটরশুঁটিগুলি একটি পলিথিনের ব্যাগে ভরে মুখটা ভাল করে বেঁধে দিন।
মটরশুঁটির ব্যাগটি ফ্রিজে তুলে রাখুন। এই ভাবে রাখলে এক বছর ভাল থাকবে মটরশুঁটি। রয়েছে আরও উপায়। জলে মটরশুঁটি দিয়ে ২ মিনিট মতো ফুটিয়ে নিন।
এ বার গরম জল থেকে মটরশুঁটি আলাদা পাত্রে তুলে রাখুন। তার পর ঠান্ডা জলে মটরশুঁটিগুলি ধুয়ে শুকনো কাপড়ে জড়িয়ে রাখুন।
মটরশুঁটি শুকিয়ে এলে বাতাস ঢুকবে না এমন কৌটোতে ভরে রেখে দিন। বছরভর ভালো থাকবে মটরশুঁটি। বিভিন্ন রান্নায় সহজেই ব্যবহার করতে পারবেন।
বাজার ঘুরলেই চোখে পড়বে অঙ্কুরিত মটরশুঁটি। এগুলি কিনে রাখতে পারলে ভাল। শিস বেরোনো মটরশুঁটি সহজে নষ্ট হয় না।
তাই এইগুলি কিনে রাখতে পারলে নিশ্চিন্ত। সারা বছর ব্যবহার করতে পারবেন, আর পচে যাওয়ারও কোনও ঝুঁকি থাকবে না।