ধনেপাতা রান্নায় দিলে স্বাদ নিঃসন্দেহে বাড়ে। ধনেপাতার স্বাস্থ্যসম্মত গুণও বহু। কিন্তু সমস্যা হল ধনেপাতা বেশিদিন তাজা রাখা যায় না।
সব সময় বাজারে ধনেপাতা পাওয়াও যায় না। তাই শিখুন কী করে ধনেপাতা তাজা রাখবেন বাড়িতে।
ভাল করে ধুয়ে ধনেপাতা থেকে বাদ দিন শিকড়ের অংশ। তার পর শুকিয়ে নিয়ে মিহি করে কেটে রাখুন। কুচিয়ে কেটে নেওয়া ধনেপাতা রাখুন এয়ারটাইট কন্টেনারে। অনেক দিন বজায় থাকবে এর তরতাজা ভাব।
যে এয়ারটাইট পাত্রে ধনেপাতা রাখবেন তার ভিতরে প্রথমে টিসু পেপার রাখুন। তার উপর ছড়িয়ে দিন ধনেপাতা।
তার উপর আবার রাখুন টিসু পেপার। আবার ছড়িয়ে দিন ধনেপাতা। এভাবে রাখলে অনেক দিন তাজা থাকবে এই পাতা।
শিকড়ের অংশ বাদ দেওয়ার পর শুকিয়ে নেওয়া ধনেপাতা সংরক্ষণ করুন জিপলক ব্যাগে। এতে এর স্বাদ ও বর্ণ-দুটোই বজায় থাকবে।
গ্লাসের অর্ধেক অংশ ভর্তি করুন জলে। পরিষ্কার করা ধনেপাতা অর্ধেকটা ডুবিয়ে রাখুন ওই জলে। রোজ পাল্টে ফেলবেন জল। এভাবে ফ্রিজেও রাখতে পারেন ধনেপাতা। ব্যবহারযোগ্য থাকবে অনেক দিন।
পাতলা কাপড়েও মুড়ে রাখতে পারেন ধনেপাতা। তাহলেও অনেক দিন থাকবে এর তাজা ভাব। অবশ্যই সাদা কাপড়ে মুড়ে রাখবেন।