আজকাল কর্মব্যস্ত জীবনে রোজকার রান্না করার সময় নেই কারও। আর যদি রান্না একান্তই করতেই হয় তাহলে মশলা বাটা সম্ভব নয় রোজরোজ।
তাই একদিন মশলা করে এখন ফ্রিজে ভরে রেখে দেন অনেকেই। রোজ একটু-একটু করে ব্যবহার করেন। এর যেমন সুনিধা রয়েছে তেমনই রয়েছে অসুবিধাও।
কারণ দীর্ঘদিন মশলা ফ্রিজে রেখে দিলে নষ্ট হয়ে যেতে পারে। তার জন্য কী করতে হবে? উপায় আছে। যেভাবে আদা-রসুন সংরক্ষণ করলে আর পচবে না।
সমপরিমাণ আদা ও রসুন একসঙ্গে ব্লেন্ড করুন। দেড় কাপ আদা ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে ছোট টুকরা করে নিন। দেড় কাপ রসুনের খোসা ছাড়িয়ে কোয়া আলাদা করুন। ব্লেন্ডারে আদা ও রসুন একসঙ্গে দিয়ে দিন।
২ চা চামচ লবণ ও ২ টেবিল চামচ রান্নার তেল দিন। মিশ্রণটি ভালো করে ব্লেন্ড করে নিন। জল না দেওয়াই ভালো। চাইলে হাতে বেটে নিতে পারেন আদা-রসুন।
সেক্ষেত্রে আদা-রসুন বেটে তারপর তেল ও লবণ মেশাবেন। একইভাবে কাঁচা লঙ্কা, পেঁয়াজ ইত্যাদি মশলাও বেটে সংরক্ষণ করতে পারেন।
এরপর মুখবন্ধ পাত্রে আদা-রসুন বাটা রেখে দিন ফ্রিজে। ৩-৪ সপ্তাহ পর্যন্ত ভালো থাকবে। আরও বেশিদিন রাখতে চাইলে ডিপ ফ্রিজে রাখুন।
এজন্য বরফ জমানোর পাত্রে পেস্ট নিয়ে ডিপ ফ্রিজে রাখতে পারেন। অথবা একটি প্লেটে প্লাস্টিক পেঁচিয়ে এক চামচ করে আদা-রসুন বাটা নিয়ে ডিপ ফ্রিজে রাখুন।