রান্নার অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ উপাদান কাঁচালঙ্কা। তাই সারা সপ্তাহের কাঁচালঙ্কা মজুত করে রাখা দরকার বাড়িতে। তবে দীর্ঘদিন কাঁচালঙ্কা মজুত করে রাখার কিছু অসুবিধাও রয়েছে। এতে কাঁচালঙ্কা পচে যেতে পারে। জেনে নিন কীভাবে রাখলে দীর্ঘদিন ভাল থাকবে কাঁচা লঙ্কা।
কাঁচালঙ্কার বোঁটাগুলো ফেলে দিন। তারপর তা ধুয়ে রাখুন। তাতে দীর্ঘদিন সতেজ থাকবে লঙ্কা । কাঁচালঙ্কা সংরক্ষণের জন্য অবশ্যই জিপলক ব্যাগ ব্যবহার করুন। এতে লঙ্কা ভাল থাকবে। আর কোনও গন্ধ হবে না।
জিপলক ব্যাগে লঙ্কা ভরে তাতে অতিরিক্ত বাতাস বার করে দিন। এরপর এটি ফ্রিজে রেখে দিন। তাতে আর নষ্ট হবে না লঙ্কা।
বাজারে এয়ারটাইট কন্টেনার পাওয়া যায়। তেমন একটি কন্টেনার বেছে নিন, এবং তাতে কাঁচালঙ্কা রেখে দিন।
প্রথমে কন্টেনারটি শুকনো করে মুছে নিন। এরপর কৌটোটির নিচে একটি পরিষ্কার কাপড় রেখে দিন। তারপর বোঁটা ছাড়ানো লঙ্কাগুলো রেখে দিন।
উপর থেকে আরও একেটি কাপড় দিয়ে ঢেকে দিতে পারেন। এতে প্রায় ৩০ থেকে ৪০ দিন পর্যন্ত কাঁচালঙ্কা ভাল থাকতে পারে।
কাঁচালঙ্কা সংরক্ষণ করতে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল ব্যবহার করতে পারেন। একটি পাত্রে বোঁটা ছাড়ানো লঙ্কা রাখুন। এ বার অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে গোটা প্লেটটি ভালভাবে মুড়ে দিন।
এ বার ছয় থেকে সাত ঘণ্টার জন্য প্লেটটি ফ্রিজারে রেখে দিন। তারপর প্লেটটি বের করে লঙ্কাগুলি একটি এয়ারটাইট কন্টেনারে রেখে আবার ফ্রিজে ঢুকিয়ে রাখুন। এতে প্রায় দু’মাস পর্যন্ত কাঁচালঙ্কা ভাল থাকে।