01 February, 2024
কড়াইশুঁটি নয়, শীতে খান ফুলকপির কচুরি
credit: Pinterest
TV9 Bangla
কচুরি খেতে পছন্দ করেন না এমন মানুষ খুঁজে পাওয়া কঠিন। আর
শীতকাল মানেই কড়াইশুঁটির কচুরি। তবে কখনও ফুলকপির কচুরি খেয়েছেন কি?
এক কথায় কড়াইশুঁটির কচুরিকেও হার মানাবে এই পদ। এ বার আর দেরী না করে জেনে নিন সহজ রেসিপি আর বানিয়ে নিন বাড়িতেই।
এই পদ বানাতে লাগবে ফুলকপি, ময়দা, আদা ও কাঁচালঙ্কা বাটা, মৌরি বাটা, কালোজিরে, হিং, ধনে গুঁড়ো, নুন, চিনি, সাদা তেল, ধনেপাতা কুচি।
প্রথমে ফুলকপি ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। এরপর তা গরম জলে দিয়ে সেদ্ধ করে নিন। ফুটন্ত গরম জলে ফুলকপি দিয়ে তুলে নিন।
এরপর কড়াইতে তেল গরম করুন। তাতে হিং ফোড়ন দিন। এরপর একে একে ধনে গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, আদা বাটা দিন।
এই মশলায় যোগ করুন সেদ্ধ ফুলকপিটা। এরপর ভালো করে ফুলকপির সঙ্গে মশলা মিশিয়ে নিন। এমন করে নাড়তে হবে যাতে ফুলকপি মিহি হয়ে পেস্ট হয়ে যায়।
এরপর স্বাদমতো নুন মিষ্টি দিয়ে নামিয়ে নিন। ঠান্ডা করে নিন এই মিশ্রণটি। এ বার অন্যদিকে ময়দা মেখে নিন।
লেচি কেটে তারব ভিতর ফুলকপির পুর ভরে ছাঁকা তেলে ভেজে নিলেই তৈরি ফুলকপির কচুরি। আলুরদম বা পনিরের তরকারির সঙ্গে পরিবেশন করুন।
আরও পড়ুন