21 February 2024
ঝাল-ঝোল ছেড়ে বাড়িতে বানিয়ে খান চিকেন কোর্মা
credit: Pinterest
TV9 Bangla
মুরগির ঝাল-ঝোল বা কষা খাওয়া হয় সবসময়ই। স্বাদে পরিবর্তন আনতে মুরগির কোর্মা বানিয়ে ফেলতে পারেন। নিজের হাতেই তৈরি করতে পারবেন এই পদ।
এটি পোলাও, বিরিয়ানির পাশাপাশি সাদা ভাতের সঙ্গে খেতেও খুব সুস্বাদু। তাই আর দেরী না করে জেনে নিন রেসিপি।
এক কেজি মুরগির মাংসের সঙ্গে ১ চা চামচ লবণ ও ১ টেবিল চামচ লেবুর রস মিশিয়ে রেখে দিন ৩০ মিনিট। এ বার কড়াইয়ে তেল গরম করুন।
এতে আধ চা চামচ শাহী জিরে দিয়ে নাড়তে থাকুন। কয়েক সেকেন্ড নাড়ার পর ৫টি এলাচ, ৫টি লবঙ্গ, ২ স্টিক দারুচিনি, ৭ টুকরো গোলমরিচ ও সামান্য জয়ত্রী গুঁড়ো দিন।
নেড়েচেড়ে নিন। সুগন্ধ বের হতে শুরু করলে ১ কাপ পেঁয়াজ কুচি দিয়ে দিন। পেঁয়াজ নরম হয়ে গেলে ১ চা চামচ রসুন বাটা ও ১ চা চামচ আদা বাটা দিয়ে কষিয়ে নিন।
১ কাপ দইয়ের সঙ্গে ১ চা চামচ চিনি মিশিয়ে দিয়ে দিন। মাংসের টুকরোগুলো দিয়ে ১৫ মিনিট নাড়ুন। কয়েকটি কাঁচালঙ্কা কেটে দিয়ে দিন।
স্বাদমতো লবণ দিয়ে ঢেকে দিন প্যান। ২০ থেকে ২৫ মিনিট রান্না করুন। মাঝে নেড়ে দেবেন কয়েকবার। মাংস পুরোপুরি সেদ্ধ হয়ে গেলে ১ কাপ ক্রিম দিন।
আর দেবেন ১ চা চামচ ঘি ও পেঁয়াজ ভাজা অর্থাৎ বেরেস্তা। এ বার কয়েক মিনিট ঢেকে রাখুন। এরপর নামিয়ে পরিবেশন করুন গরম গরম।
আরও পড়ুন