উত্তর ভারতের অত্যন্ত জনপ্রিয় একটি রেসিপি চিকেন টিক্কা মশলা। চিকেনের এই রেসিপি পছন্দ করে ছোট থেকে বড় সকলেই। পরিবার, প্রিয়জনদের চমকে দিতে বাড়িতেই বানিয়ে নিন এই পদ। আর দেরী না করে জেনে নিন সহজ রেসিপি।
এই পদ বানাতে লাগবে চিকেন, টকদই, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, আদা। আর লাগবে রসুন, শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো, কসৌরি মেথি ও স্বাদমতো নুন।
এ বার আসা যাক রেসিপিতে। প্রথমে চিকেনের টুকরোগুলি ভালো করে ধুয়ে নিয়ে ম্যারিনেট করে নিন।ম্যারিনেট করার জন্য একটি পাত্রে সমস্ত মশলা এবং দই নিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
সঙ্গে নিয়ে নিন নুন। এ বার সেই মিশ্রণ চিকেনের মধ্যে দিয়ে ৩০ মিনিট ম্যারিনেট করে রাখুন। চিকেন ম্যারিনেট হয়ে গেলে উপর থেকে এক চামচ তেল ছড়িয়ে দিন।
এবার প্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজ ভেজে নিন। যতক্ষণ না তা সোনালি রংয়ের হয়। এ বার তার মধ্যে টমেটো নিয়ে তা ভালো করে রান্না করতে থাকুন। উপর থেকে নুন ছড়িয়ে দিন।
টমেটো দ্রুত নরম হয়ে যাবে। এ বার তার মধ্যে কাজুবাদাম নিয়ে ফের মিশিয়ে নিন। এবার সেগুলিকে মিক্সিতে পেস্ট করে নিন।
একটি পাত্র গরম করে তার মধ্যে মাখন নিন। মাখন গলে গেলে তার মধ্যে রসুন, দারুচিনি গুঁড়ো, এলাচ গুঁড়ো নিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নেড়েচেড়ে নিন। হাতে করে কসৌরি মেথি গুঁড়ো করে নিন।
এ বার তার মধ্যে চিকেনের টুকরো গুলি দিন। তার মধ্যে নুন এবং ক্রিম মিশিয়ে নাড়াচাড়া করুন। ভালো করে মিশিয়ে নিন সমস্ত উপকরণগুলি।
৫ মিনিট হালকা আঁচে রান্না করার পর তাতে জল দিয়ে ফোটাতে থাকুন। গ্রেভি ঘন হলে আঁচ বন্ধ করে দিন। গরম-গরম পরিবেশন করুন চিকেন টিক্কা মশলা।