ভাত বা রুটি সবের সঙ্গেই দারুণ লাগে এই পদ। আর তৈরি করাও খুবই সহজ। তাই চাইলেই বানিয়ে নিতে পারেন।
এই পদ বানাতে লাগবে চিকেন, সরষের তেল, সাদা ও কালো সরষে, কাঁচালঙ্কা, নুন, লঙ্কার গুঁড়ো, গোলমরিচের গুঁড়ো।
এ বার আসা যাক রেসিপিতে। প্রথমে একটি পাত্রে চিকেন ভাল করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে রাখুন। দেখবেন যাতে মাংসে জল না থাকে।
এরপর বাটির মধ্যে পরিমান মত নুন, টকদই, গোলমরিচের গুঁড়ো, লঙ্কার গুঁড়ো, সর্ষের তেল দিয়ে ম্যারিনেট করে ঘণ্টা দুয়েক রাখুন।
অন্যদিকে গ্রাইন্ডারে সাদা ও কালো সরষের মধ্যে কাঁচালঙ্কা দিয়ে একসঙ্গে বেটে নিন। অবশ্যই একটু জল দিয়ে বাটবেন।
এ বার কড়াইতে কুচো পেঁয়াজ, আদা, রসুন বাটা দিয়ে ম্যারিনেট করা চিকেন দিয়ে কষিয়ে নিন।
মশলা দিয়ে তেল ছাড়তে শুরু করলেই বেটে রাখা কাঁচা লঙ্কা আর সরষে বাটা দিয়ে আরও কিছুক্ষণ কষিয়ে নিয়ে ওপর থেকে দই আর কসৌরি মেথি ছড়িয়ে দিলেই তৈরি হয়ে যাবে সরষে চিকেন।