এভাবে সংরক্ষণ করলে ২ মাস পর্যন্ত ভালো থাকেব কাঁচা লঙ্কা
credit: istock
TV9 Bangla
বাজার থেকে কাঁচা লঙ্কা কিনে এনেই ফ্রিজে ঢুকিয়ে রাখেন অনেকে। কিন্তু এতে সহজেই লঙ্কা খারাপ হয়ে যায়। কয়েকটি পদ্ধতি মেনে চললেই কাঁচা লঙ্কা থাকবে তাজা।
কেনার সময়ে দেখেশুনে লঙ্কা বাছতে হবে। সেটির কোনও অংশ যাতে পঁচা বা কালচে না হয়। তার পর জল দিয়ে লঙ্কাগুলিকে ধুয়ে সেগুলিকে ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে। এর পর লঙ্কাগুলিকে মাঝখান দিয়ে ভেঙে ফেলতে হবে।
জল থেকে লঙ্কাগুলিকে বার করে নিয়ে টিস্যু পেপার দিয়ে সেগুলিকে ভাল ভাবে মুছে নিতে হবে। তার পর শুকনো টিস্যু পেপারে লঙ্কাগুলিকে মুড়ে জিপলক ব্যাগে রেখে দিতে হবে।
আরও কয়েকটি উপায় রয়েথে। কাঁচালঙ্কা ঠান্ডা জলে ভালো করে ধুয়ে নিন। এভার টিস্যু পেপার দিয়ে মুছে খোলা হাওয়ায় বা ফ্যানের তলায় বিছিয়ে শুকিয়ে নিন।
তারপর লঙ্কার বোঁটা ছিঁড়ে তা কোনও এয়ার টাইট কৌটয় ভরে ফ্রিজে রেখে দিন। বাড়িতে ফ্রিজ না থাকলে তোয়ালের মধ্যে মুড়েও রাখতে পারেন।
প্লাস্টিকের বাক্সে লঙ্কা রাখার সময় প্রথমে টিস্যু পেপার বিছিয়ে নিন। লঙ্কা রেখে উপর থেকেও টিস্যু বিছিয়ে দেবেন।
কারণ এতে কোনও জল থাকলে তা টিস্যু টেনে নেবে। আসলে জল থাকার কারণেই লঙ্কা পচে যায় সাত তাড়াতাড়ি। তাই জল ছেঁকে নিলে আর অসুবিধা হবে না।
কাঁচা লঙ্কা দীর্ঘদিন সংরক্ষণ করতে চাইলে বেটে ও রাখতে পারেন। বাটার সময় সামান্য সরষের তেল মিশিয়ে দিলে আরও ভালে থাকবে।