বর্ষাকালে নষ্ট হয়ে যায় রান্নার তেল! এই ভুলগুলো করেন না তো?
TV9 Bangla
Credit - Getty Images
বর্ষাকালে বাড়ির নানা জায়গায় স্যাঁতস্যাঁতে ভাব দেখা যায়। রান্নাঘরও বাদ পড়ে না। যার ফলে সেখানে থাকা নানা মশলাও অনেক সময় নষ্ট হয়ে যায়।
মশলার পাশাপাশি বর্ষায় রান্নার তেলও নষ্ট হয়। এমন সময় কী কী নজরে রাখবেন? অনেক সময় আমরা একটি বোতল থেকে বারবার তেল ব্যবহার করি। সে সময় তেলের ঢাকনা খোলা থাকে। তাই তেলের মধ্যে আর্দ্রতা বেড়ে যায়।
অনেকে আবার ব্যবহার করা তেল বোতলে ফের ভরে রাখেন। তা খুবই ক্ষতিকর। যার ফলে তেল দ্রুত নষ্ট হয়। সেই সঙ্গে তেলের যে পুষ্টিগুণ রয়েছে, তা কমে যায়। তাই উচিত রান্না করার পর গরম তেল ছেঁকে নিয়ে আলাদা পাত্রে রাখা।
রান্নার তেল সব সময় এমন জায়গায় রাখতে হবে যেখানে সরাসরি সূর্যের আলো পড়বে না। আলো এবং তাপের কারণে তেল জারিত হয় (তেলের গুণমান খারাপ হয়) ও নষ্ট হয়ে যায়।
রান্নাঘরের ক্যাবিনেটে তাই নীচের দিকে যেখানে সরাসরি সূর্যের আলো সরাসরি পড়ে না, সেখানে রান্নার তেল রাখা উচিত। এ ছাড়া রান্নাঘরের জানালার কাছে রান্নার তেল একেবারেই রাখা উচিত নয়।
রান্নার তেল কাচের বোতলে সংরক্ষণ করা ভালো। এর ফলে সূর্যের আলো থেকে তেল দূরে রাখা যায়। তেলের গুণমান বজায় থাকে।
ব্যবহার করার পর রান্নার তেলের বোতলের ঢাকনা ভালো করে বন্ধ করতে হবে। না হলে তেলের গন্ধ খারাপ হয়ে যায় এবং স্বাদও অত্যন্ত খারাপ হয়। সেই তেল দিয়ে রান্না করা পদও খেতে ভালো হয় না।
তেল কেনার সময় ভালো করে দেখে নিতে হয় যে সেটির মেয়াদ কতদিনের। মেয়াদোত্তীর্ন তেল ব্যবহার এড়িয়ে যেতে হবে।