চালকুমড়োও চেটেপুটে খাবে ৮ থেকে ৮০! এই সিক্রেট উপাদান দিয়ে রেঁধে দেখুন
credit:Getty Images
TV9 Bangla
সবজি খেতে হবে শুনলেই যত রাগ বাড়ির ছোটদের। অনীহার শেষ নেই। এদিকে সুস্থ থাকতে হলে যে সবজি ছাড়া উপায় নেই। সেটি যদি চাল কুমড়ো হয় তাহলে তো কথাই নেই।
তবে চালকুমড়ো যদি একটি বিশেষ পদ্ধতিতে রাঁধেন তাহলে ৮ থেকে ৮০ চেটেপুটে খাবে সবটা। শুধু রান্নায় দিতে হবে একটি সিক্রেট উপাদান। রইল সেই রেসিপি।
উপকরণ - ১ টা ছোট সাইজের চালকুমড়ো, ১/২ কাপ পেঁয়াজ কুচি, ৫-৬ টা কাঁচা লঙ্কা, ১/২ চামচ হলুদ গুঁড়ো, ২ টি শুকনো লঙ্কা, ১ চা চামচ আদা বাটা, ১ চা চামচ রসুন বাটা, পরিমাণ মতো নুন এবং সাদা তেল।
প্রথমে চালকুমড়োর খোসা ছাড়য়ে তা ছোট ছোট টুকরা করে কেটে নিতে হবে। একটা কড়াইতে তেল দিয়ে তার মধ্যে প্রথমে শুকনো লঙ্কা তারপর পেঁয়াজ ও কাঁচা লঙ্কা দিয়ে দিন।
পেঁয়াজগুলো হালকা বাদামি হওয়া অবধি ভাজতে হবে। এবার সেই সিক্রেট উপাদানের পালা। আগে থেকে ১/২ কাপ মিডিয়াম সাইজের চিংড়ি মাছ ভাল করে ছাড়িয়ে ধুয়ে রেখে দিন।
পেঁয়াজ বাদামি হয়ে এলে তার মধ্যে চিংড়ি মাছটা দিয়ে দিন। এবার একটু ভেজে নিন। তারপর তার মধ্যে একে একে সব মশলা দিয়ে দিন।
ভাল করে কষান। মশলা কষানো হয়ে গেলে তার মধ্যে চালকুমড়ো দিয়ে আবার কিছুক্ষণ কষাতে হবে। কষানো হয়ে গেলে পরিমাণ মতো জল দিয়ে সেদ্ধ করতে হবে।
চালকুমড়ো সুসেদ্ধ হয়ে ঝোল প্রায় শুকিয়ে এলে একবার নুন মিষ্টি চেখে দেখে নিন। ঝোলটা মাখামাখা হয়ে গেলে ওপ্র থেকে সামান্য ঘি ছড়িয়ে নামিয়ে নিন। এবার ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন চিংড়ি দিয়ে চালকুমড়ো।