পরোটারও এমন স্বাদের হতে পারে? একবার বানালে তরকারি ছাড়াই শুকনো শুকনো শেষ হয়ে যাবে
credit:TV9
TV9 Bangla
ছানা দিয়ে অনেক রকম পদই তো খেয়েছেন। সে ছানার কোফতা হোক বা ভাল করে ঠেসে বাঙালির সাধের রসগোল্লা। তবে কোনও দিন ছানা দিয়ে পরোটা খেয়েছেন?
এমনিতে পুষ্টিগুণে ভরপুর ছানা। তাই অনেক সময় রোগীদেরও ছানা খাওয়ার পরামর্শ দেন চিকিৎসকেরা। এই প্রতিবেদনে রইল সেই ছানা দিয়েই দারুণ স্বাদের পরোটা। রইল রেসিপি।
উপকরণ - ছানা ২০০ গ্রাম, ঈষদুষ্ণ গরম জল প্রয়োজন মতো, গরম মশলা ১ চা চামচ, আদা কুঁচি ১ চা চামচ, কুচি করে কাটা কাঁচা লঙ্কা ১-২টি। যে যেমন ঝাল পছন্দ করেন সেই মতো লঙ্কা দেবেন।
আর লাগবে ধনে পাতা ২ টেবিল চামচ। জিরে গুঁড়ো ১/২ চা চামচ। হলুদ গুঁড়ো ১/৪ চা চামচ। নুন স্বাদ অনুযায়ী। গমের আটা ২ কাপ এবং তেল পরোটা ভাজার জন্য।
ছানা, আদা, কাঁচা লঙ্কা, ধনে পাতা, গরম মশলা, জিরে গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো ও নুন একসঙ্গে একটি কড়াইতে ভাল করে মিশিয়ে নিন। পুর যেন টাইট হয় সেদিকে খেয়াল রাখবেন।
একটি বড় বাটিতে গমের আটা নিন এবং প্রয়োজন মতো জল দিয়ে নরম করে আটা মাখুন। ভাল করে ঠেসবেন। কিছুক্ষণ কাপড় চাপা দিয়ে রেখে দিন।
আটা থেকে ছোট ছোট বল গড়ে, একটি বল নিয়ে হাতের সাহায্যে বা বেলন দিয়ে গোল আকারে বিছিয়ে নিন। আটা বিছানো গোল রুটির মধ্যে এক টেবিল চামচ ছানার পুর দিন। পুরটি ঘিরে দিয়ে আবার গোল করে পরোটার আকারে বেলে নিন।
একটি তাওয়া গরম করে, তাতে পরোটা রেখে দুই পিঠে তেল মাখিয়ে সোনালী রঙ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। ব্যস তৈরি ছানার পরোটা। এবার গরম গরম পরিবেশন করলেই হল।