মাত্র ২০ মিনিটে এভাবে বানান ইলিশ ভাপা! স্বাদ অবিকল ঠাকুমাদের হাতের রান্নার মতো
Credits:, TV9
TV9 Bangla
মাছে রানি ইলিশ। বাজার জুড়ে এখন শুধু তারই দাপাদাপি। কিন্তু রান্না করার সম্যের অভাবে আপনার বাড়িতে ইলিশটা এখনও আনা হয়ে ওঠেনি? কুছ পরোয়া নেহি! আপনাকে এমন এক রেসিপি জানাব যাতে মাত্র ২০ মিনিটে রেডি ইলিশ ভাপা।
প্রথমে বাজার থেকে নিয়ে আসা মাছের টুকরোগুলি ভাল করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন। এ বার তাতে নুন, হলুদ মাখিয়ে ১০ মিনিটের জন্য চাপা দিয়ে রেখে দিন।
ওই সময়ে একটি পাত্রে সর্ষে বাটা, সর্ষের তেল এবং স্বাদ মতো নুন মিশিয়ে ভাল করে একটি মিশ্রণ তৈরি করে নিন। দেখবেন মিশ্রণ যেন ঠিক করে হয়।
এ বার একটি মাইক্রোওয়েভে রান্না করার বাটি নিয়ে সেটিতে ভাল করে সর্ষের তেল মাখিয়ে নিন। তার পর মাছের টুকরোগুলিতে সর্ষের মিশ্রণটিকে ভাল করে দু'দিকে উলটে পালটে মাখিয়ে নিন।
এ বার মাছগুলি তেল মাখানো পাত্রে ভাল করে সাজিয়ে নিন। সঙ্গে বাকি মিশ্রণটিও উপরে দিয়ে দিন। উপরে ৪টি কাঁচা লঙ্কা চিরে ছড়িয়ে দিন। পাত্রটির মুখ বন্ধ করে মাইক্রোওয়েভে ১৮০ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায় দেড় মিনিটের জন্য 'বেক' করতে দিয়ে দিন।
দেড় মিনিট পরে বার করে সাবধানে আলতো হাতে মাছগুলি উলটে নিন, যাতে ভেঙে না যায়। তার পরে ঢাকা বন্ধ করে আবার দেড় মিনিটের জন্য 'বেক' করতে দিন। হয়ে গেলে মাইক্রোওয়েভ থেকে বার করে পাত্রটি মুখ বন্ধ অবস্থায় মিনিট পাঁচেকের জন্য রেখে দিন।
৫ মিনিট পর ঢাকনা খুলে একটু কাঁচা সর্ষের তেল ছড়িয়ে নিলেই তৈরি সেরা ইলিশ ভাপা। সুস্বাদু এই পদ খেতেও যেমন ভাল, রাঁধাও তেমন সোজা। অফিস থেকেও ফিরে এর থেকে দ্রুত বোধহয় আর কোনও পদই রান্না হবে না।