FSSAI বা খাদ্য সুরক্ষা নিয়ন্ত্রক সম্প্রতি বর্ষাকালে কীভাবে খাবার সংরক্ষণ করলে তার গুণমান ভাল থাকবে সেই সম্পর্কে একটি নতুন গাইডলাইন প্রকাশ করেছেন। ফল-সবজি ভালভাবে ধুয়ে নেওয়া ও পরিচ্ছন্নতা বজায় রাখার মতো সাধারণ পরামর্শের পাশাপাশি, একটি বিশেষ পরামর্শ দিয়েছে।
বর্ষাকালে কীভাবে ফ্রিজটিকে ভাল রাখতে হবে তার জন্য নির্দিষ্ট গাইডলাইন দিয়েছে। কেন তা করতে হবে সেই ব্যাখ্যাও দিয়েছে। FSSAI জানিয়েছে প্রতি দুই সপ্তাহ অন্তর ফ্রিজ সম্পূর্ণরূপে পরিষ্কার ও ডিফ্রস্ট করার কথা। কেন?
বর্ষাকালে বাতাসে আর্দ্রতার পরিমাণ বেড়ে যায়, যার প্রভাব বিশেষ করে পরে খাবার সংরক্ষণের ক্ষেত্রে। অতিরিক্ত আর্দ্রতার কারণে ফ্রিজের ভিতরে জল জমে যেতে পারে, যা ব্যাকটেরিয়া ও ছত্রাক জন্মানোর আদর্শ পরিবেশ তৈরি করে।
এই কারণে বর্ষাকালে ফ্রিজ নিয়মিত পরিষ্কার ও ডিফ্রস্ট করা অত্যন্ত জরুরি। FSSAI-এর মতে, প্রতি দুই সপ্তাহে ফ্রিজ পরিষ্কার ও ডিফ্রস্ট করলে খাদ্যদ্রব্য নিরাপদ ও স্বাস্থ্যসম্মত থাকে।
ফ্রিজে থাকা খাবারের গায়ে জমে থাকা আর্দ্রতা, খাবারের কণা ও ফেলে রাখা কিছু উপাদান ব্যাকটেরিয়া বা ছত্রাকের উৎস হতে পারে। নিয়মিত পরিষ্কারের মাধ্যমে এই জীবাণুগুলো সহজেই দূর করা যায় এবং খাবারের গুণমান ও নিরাপত্তা বজায় থাকে।
ফ্রিজ পরিষ্কার না রাখলে বর্ষাকালে স্বাস্থ্যঝুঁকি আরও বাড়ে। ফ্রিজের ভিতরে জমে থাকা আর্দ্রতা ও উষ্ণতা খাবার দ্রুত পচিয়ে দেয়। এতে দুর্গন্ধ এবং স্বাদের পরিবর্তন ঘটে, খাদ্যে নানা রকম রোগজীবাণু জন্ম নেয়। যা থেকে পেটের সমস্যা, সংক্রমণ বা খাবার বিষক্রিয়ার মতো গুরুতর সমস্যা হতে পারে।
বিশেষ করে যাদের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা কম, তাদের জন্য এই পরিস্থিতি আরও বিপজ্জনক। তাই বর্ষাকালে ফ্রিজ পরিষ্কার ও কার্যকর অবস্থায় রাখা অপরিহার্য।
প্রসঙ্গত, সারা বছরই ফ্রিজ পরিষ্কার রাখা প্রয়োজন, তবে বর্ষাকালে অতিরিক্ত আর্দ্রতা ও সংক্রমণের ঝুঁকি থাকায় এই অভ্যাস বিশেষ গুরুত্বপূর্ণ।