কলকাতা = রসগোল্লা হলে, দিল্লি বা ব্যাঙ্গালুরু = কী বলতে পারবেন?
credit: Facebook
TV9 Bangla
কলকাতাকে চেনানোর অনেক উপায় আছে। হাওড়া ব্রিজ, ভিক্টোরিয়া মেমোরিয়াল, ময়দান আরও অনেক কিছু। তবে তাদের মধ্যে অন্যতম রসগোল্লা। আচ্ছা, ভারতের অনান্য শহরগুলির 'সিগনেচার ডিশ' কি জানেন?
প্রথমেই বরং শুরু করা যাক মায়ানগরী মুম্বইকে দিয়ে। মুম্বই সহ গোটা মহারাষ্ট্রের প্রিয় খাবার 'বড়া পাও'। পাউরুটির ভিতরে আলুর বড়া দিয়ে তৈরি বিশেষ এই পদ। সঙ্গে রয়েছে সবুজ চাটনি।
'দিল্লির ওয়ালো কি আন-বান-শান' বললে একটাই পদের মাথায় আসে, তা হল বাটার চিকেন। দিল্লির সঙ্গেই গোটা উত্তর ভারত জুড়েই মুরগীর এই পদ বেশ জনপ্রিয়।
বিহারের বাসিন্দা হলেই কিন্তু তাঁদের সবচেয়ে প্রিয় খাবার লিট্টি চোখা। আটার মধ্যে ছাতুর পুর ভরে তাকে সেঁকে নেওয়া। সঙ্গে বেগুন, আলু, টমেটো, ধনে পাতা, কাঁচা লঙ্কা দিয়ে মাখা ভর্তা।
আগ্রা কিন্তু কেবল তাজমহলের জন্য বিখ্যাত নয়। এখানকার পিঠা বা মোরব্বা সঙ্গে আগ্রার প্যাঁড়া। তাই তাজমহল গেলে এই দুটি মিষ্টি খেতে ভুলবেন না কিন্তু।
'মুশকুরাইয়ে আপ লখনউ মে হ্যায়', তবে এই হাসির কারণ কিন্তু কেবল লখনউয়ের বিরিয়ানি নয়। বরং এখানকার গালৌটি কাবাবের স্বাদ গোটা বিশ্বে অতুলনীয়।
গুজরাটের অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ শহর আহমেদাবাদ, নিরামিষাশীর সংখ্যাই বেশি। আহমেদাবাদের ধোকলার কাছে কিন্তু হার মানবে মাছ-মাংসও। ছোলার ছাতু আর চাল দিয়ে তৈরি এই পদকে ভারতের নিরামিষ কেক বললেও ভুল হবে না।
কর্মসূত্রে এখন অনেক বাঙালিই বেঙ্গালুরুতে থাকেন। তবে বেঙ্গালুরের সিগনেচার ডিশটা কি জানেন? কখনও বিসি বেলি বাথ খেয়েছেন? ঝাল ঝাল ভাতের সঙ্গে মুসুর ডাল আর সব্জি দিয়ে রাঁধা এই পদের স্বাদ অনন্য।