মাইক্রোওয়েভে এই সব খাবার গরম করে খাওয়া আর বিষ খাওয়া একই ব্যাপার!
credit:TV9
TV9 Bangla
মাইক্রোওয়েভ ওভেন আধুনিক রান্নাঘরের অন্যতম প্রয়োজনীয় যন্ত্র। যদিও সব সময় এতে খাবার গরম করে খাওয়াটাকে মোটে নিরাপদ মনে করেন না চিকিৎসকরা। কিন্তু কেন? কোন কোন খাবার মাইক্রোওয়েভ ওভেনে গরম করা উচিত নয়?
ডিম সেদ্ধ - মাইক্রোওয়েভে সেদ্ধ বা রান্না করা ডিম গরম করলে ভেতরে বাষ্প জমে গিয়ে বিস্ফোরণ ঘটতে পারে। এটি খুব বিপজ্জনক। আবার এতে ডিমের পুষ্টিগুণও নষ্ট হয়ে যায় বলে মনে কর হয়।
ব্রকলি জল ছাড়া গরম করা উচিত নয় - এই ধরনের সবজিতে থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট তাপের প্রভাবে নষ্ট হয়ে যায়। জল ছাড়া মাইক্রোওয়েভে গরম করলে তা বিষাক্ত রাসায়নিকেও পরিণত হতে পারে।
প্রক্রিয়াজাত মাংস - সসেজ, স্যালামি বা হটডগ জাতীয় খাবার গরম করলে নাইট্রেটস থেকে নিট্রোসামিন তৈরি হয়, যা ক্যানসারের কারণ হয়ে উঠতে পারে। যে কোনও প্রসেসড মিট মাইক্রোওয়েভে গরম না করাই ভাল।
ভাত - ভাত মাইক্রোওয়েভে গরম করলে যদি আগে সঠিকভাবে সংরক্ষণ না করা হয়, তবে ব্যাসিলাস সিরাস নামক ব্যাকটেরিয়া সক্রিয় হয়ে বিষক্রিয়ার ঝুঁকি বাড়ায়।
মুরগির মাংস - হাড়সহ মাংস গরম করলে ভেতরটা অনেক সময় অপর্যাপ্তভাবে গরম হয়, ফলে ব্যাকটেরিয়া বেঁচে থাকতে পারে এবং ফুড পয়জনিংয়ের সম্ভাবনা থাকে।
দুধ - মাইক্রোওয়েভে দুধ গরম করলে তা অসমভাবে গরম হয়। বিশেষ করে সেই দুধ যদি শিশুর জন্য হয় তাহলে আরও সতর্ক হতে হয়। কারণ এতে দুধ নিজের পুষ্টিগুণ হারায়।
টক জাতীয় ফল - আঙুর মাইক্রোওয়েভে দিলে তা বিস্ফোরণ ঘটিয়ে আগুন ধরাতে পারে। তাছাড়া টক ফল গরম করলে তাতে থাকা অ্যাসিড ক্ষতিকর যৌগে রূপ নিতে পারে। তাই এমন রান্না যাতে ওই ফল ব্যবহার করা হয়েছে তা মাইক্রোওয়েভে গরম না করাই ভাল।