20 March 2024
এই ৫ তেলে রান্না একদম নয়
credit: istock
TV9 Bangla
শুক্ত হোক বা ডাল-আলু সেদ্ধ ভাত, বাঙালি রান্না তেল ছাড়া হয় না। আর তেলের মধ্যেই লুকিয়ে কোলেস্টেরলের মতো যত রোগ।
বেশিরভাগ ক্ষেত্রে বাঙালির রান্নায় সর্ষের তেল ব্যবহার করা হয়। আবার লুচি ভাজা হয় সাদা তেল দিয়ে। স্যালাদে থাকে অলিভ অয়েল।
সর্ষের তেল ও অলিভ অয়েল স্বাস্থ্যের জন্য ভাল হলেও, এমন বেশ কিছু তেল রয়েছে, যা স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক। বাড়ায় রোগের ঝুঁকি।
রান্নায় কখনওই ব্যবহার করবেন না পাম অয়েল। এতে স্যাচুরেটেড ফ্যাটের পরিমাণ বেশি, যা খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়াতে পারে।
সোয়াবিন তেলে ওমেগা-৬ ফ্যাটি অ্যাসিডের পাশাপাশি পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট রয়েছে। এই তেল হার্টের জন্য ক্ষতিকারক।
কর্ন বা ভুট্টার তেলে অত্যধিক পরিমাণে ওমেগা-৬ ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে। এই পুষ্টির পরিমাণ দেহে বেড়ে গেলেও হার্টের উপর চাপ পড়ে।
কটনসিড অয়েলের মধ্যে প্রচুর পরিমাণে ট্রান্স ফ্যাট রয়েছে, যা কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়ায় এবং স্ট্রোকের ঝুঁকি বাড়িয়ে তোলে।
নারকেল তেলে রান্না মুখে তোলা যায় না। আর খাওয়াও উচিত নয়। এই তেলে লওরিক অ্যাসিড রয়েছে, যা খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়িয়ে দেয়।
আরও পড়ুন