29 July 2024
এই টোটকায় আচার টাটকা থাকবে বছরের পর বছর
credit: istock
TV9 Bangla
আগেকার দিনে মা-ঠাকুমারা বাড়িতেই আচার বানাতেন। সেটাই খাওয়া হত বছরভর। এখন আচার বানানোর প্রায় উঠে গিয়েছে।
আজকাল বাজার থেকেই কিনে আনা হয় পছন্দের আচার। কিন্তু সমস্যা হয়ে দাঁড়িয়েছে, সেগুলো মাসখানেকের বেশি ভাল থাকে না।
কিছু নিয়ম মেনে আচার সংরক্ষণ করলে কিন্তু চলবে বছরভর। তার থেকেও জরুরি সঠিক নিয়ম করে আচার বানানো। তবেই ফল পাবেন।
আচার সবসময় কাচের বয়ামে সংরক্ষণ করার চেষ্টা করুন। যে পাত্রে আচার রাখলে তাতে যেন এক ফোঁটাও জল না থাকে, খেয়াল রাখুন।
বয়াম ভরে ভরে আচার রাখবেন না। বয়ামের মুখটা একটু খালি রাখুন। আর ঢাকনাটা ভাল করে আটকাবেন। এয়ার টাইট হওয়া চাই।
আম গুড় দিয়ে আচার বানালে, উপর একটু গুড়ের রস ছড়িয়ে দেবেন। যে আচার তেল দিয়ে বানাবেন, তার উপরও সর্ষের তেল দিয়ে দেবেন।
আচারে যে মশলাগুলো ব্যবহার করছেন, সেগুলোর দিকে নজর দিন। এক্সপায়ারি ডেট দেখে নেবেন, খুব পুরনো মশলা ব্যবহার করবেন না।
এঁটো চামচ ভুলেও আচারের বয়ামে ঢোকাবেন না। এতে কিন্তু আচার নষ্ট হয়ে যাবে। এসব টোটকা মেনে চললে আচার দীর্ঘদিন ভাল থাকবে।
আরও পড়ুন