বাঙালি মানে ভাত আর মুড়ি। ভাত খাওয়ার পাশাপাশি মুড়ি খেতে কিন্তু অনেকেই ভালবাসেন।
কেউ সন্ধেবেলা চপ মুড়ি খেতে ভালবাসেন, কেউ আবার মুড়ি দিয়ে চা, কেউ বা ঝাল মুড়ি মাখা
কলকাতার মানুষ তো ঝাল মুড়ি প্রেমী। আলু-পিঁয়াজ-চানাচুর আর কাঁচালঙ্কা দিয়ে মাখা এই মুড়ির বিকল্প খুব কম। কম খরচায় অনেকক্ষণ পেট ভরা রাখতে মুড়ির বিকল্প কিছু নেই।
মুড়িতে শর্করা কম থাকে সেই কারণে পেটে চর্বি জমে না ঠিকই, তবে এর পাশাপাশি প্রোটিন, ফাইবার, ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থের মতো একাধিক প্রয়োজনীয় পুষ্টির অভাব রয়েছে মুড়িতে।
ধরুন আপনার খুব খিদে পেয়েছে, সেই সময় মুড়ি খেলেন, পেট অনেকক্ষণ ভরা থাকে। খিদে পায় না বললেই চলে। কিন্তু অধিক পরিমাণে মুড়ি খাওয়া আবার ডায়াবেটিক রোগীদের জন্য ক্ষতিকর। মুড়িতে গ্লাইসেমিক উপাদান থাকার জন্য ব্লাড সুগার বাড়ে।
অনেকই অতিরিক্ত মুড়ি খান। ক্য়ালরি কম থাকার কারণে ওজনও বাড়ে না। তবে প্যাকেটজাত মুড়িতে অতিরিক্ত পরিমাণে লবণ ও তেল থাকায় তা স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর
। মুড়ি খেলে গ্যাসট্রিকের সমস্যা কম হয়। তবে,মুড়ি ভাজার সময় অ্যাক্রিলামাইড নামে একটি ক্ষতিকর রাসায়নিক তৈরি হয়। তা শরীরের ক্ষতি করে।
মুড়ির দাম যেহেতু কম, সেই কারণে দক্ষিণ এশিয়ার দেশগুলিতে এটি জনপ্রিয় খাবার।