নিরামিষ রান্না হোক বা আমিষ রান্না, বাঙালি পরিবারে রান্নায় নারকেলের ব্যবহার খুবই গুরুত্বপূর্ণ। শুধু রান্না নয় নারকেল লাগে পুজোর কাজেও।
আবার কেবল নারকেল দিয়েই বানিয়ে নেওয়া যায় হরেকরকমের সুস্বাদু খাবার। যেমন নারকেল নাড়ু বা নারকেলের শিঙাড়া।
তবে একটাই সমস্যা, তা হল বেশিদিন রাখা যায় না এই ফল। তাড়াতাড়ি নষ্ট হয়ে যায়। কিন্তু এই উপায় মানলে, কাটার পরেও ৮ মাস ব্যবহার করতে পারবেন নারকেল।
ইথাইলিন আছে এমন ফলের সঙ্গে নারকেল রাখাই ভাল। ইথাইলিনের সংস্পর্শে এলে নারকেল দ্রুত খারাপ হয়ে যায়। সবচেয়ে ভাল শুকনো কোনও জায়গায় রাখলে।
নারকেলের জল ভাল রাখতে হলে তা বার করে নিয়ে ফ্রিজে রেখে দিন। ২৪-৪৮ ঘণ্টা ভাল থাকবে। আবার সেই জল বরফের ট্রে-তে করে জমিয়ে বরফ করে নিলে ৬ মাস অবধি ভাল থাকবে নারকেলের জল।
নারকেল ভাঙার পর শাঁস বার করে নিন। এবার কুচি করে করে কেটে হাওয়া ঢুকবে না এমন কৌটে ভরে ফ্রিজে রেখে দিলে অনেক দিন ভাল থাকবে। প্রয়োজন অনুযায়ী বার করে নিয়ে আবার ফ্রিজে ভরে দিলেই হল।
নারকেল টুকরো করে কেটে নিয়ে ভাল করে শুকিয়ে নিন। এবার হাওয়া ঢুকবে না এমন কৌটে ভরে ফ্রি়জারে রাখতে পারেন। খেয়াল রাখবেন কৌটে কোনও রকম জলযেন থাকে। এই ভাবে ৬-৮ মাস ভাল থাকে নারকেল।
তবে নারকেল ফ্রিজে রাখার আগে কৌটের উপর তারিখ লিখে রাখতে পারেন। কারণ বছর খানেক ধরে ফ্রিজে নারকেল রেখে ব্যবহার করা উচিত না।