ভাঁপা, সর্ষে, পাতুরি সব ডাহা ফেল! এভাবে ইলিশ যদি একবার রাঁধেন...
TV9 Bangla
Credit - Pinterest, Getty Images
ইলিশ ভাঁপা, সর্ষে ইলিশ থেকে ইলিশ পাতুরি অনেকেই খেয়ে থাকেন। তবে ইলিশ মাছ দিয়ে যে অসাধারণ রোস্ট হয়, তা কখনও খেয়েছেন?
স্বাদে বদল আনতে ভাঁপা, পাতুরি, সর্ষে ইলিশ ছেড়ে বানিয়ে ফেলুন ইলিশ রোস্ট। অতি সহজেই তা বাড়িতে তৈরি করা যায়।
উপকরণ - ইলিশ মাছ ৮-১০ পিস, ২টি পেঁয়াজ বাটা, ১ টেবিল চামচ আদাবাটা, ২ চা চামচ রসুনবাটা, লঙ্কাগুঁড়ো, ২ টেবিল চামচ ভিনিগার কিংবা পাতিলেবুর রস ১টি,
গরম মশলা, দারুচিনি ১ ইঞ্চি (থেঁতলে নিতে হবে), এলাচ ২ টি, লবঙ্গ ২টি, সরষের তেল ৩ টেবিল চামচ, তেজপাতা ২টি, নুন (স্বাদমতো) এবং চিনি (স্বাদমতো)।
কীভাবে বানাবেন ইলিশ রোস্ট? প্রথমে ভালো করে ইলিশ মাছের পিসগুলো ধুয়ে নিতে হবে। এরপর পেঁয়াজবাটা, রসুনবাটা, আদাবাটা, ভিনিগান, নুন ও লঙ্কাগুঁড়ো মাখিয়ে রাখতে হবে।
এরপর কড়াইতে সর্ষের তেল গরম করে তাতে গরম মশলা ফোঁড়ন দিতে হবে। অল্প চিনি মেশান। চিনির রং বাদামি হয়ে গেলে ম্যারিনেট করা মাছ ঢেলে দিন।
এরপর কম আঁচে কড়াই ঢেকে রান্না করুন। এরপর কিছুক্ষণ পর ঢাকা খুলে নিয়ে সাবধানে মাছগুলো উল্টে নিতে হবে। এরপর জল শুকিয়ে তেল বেরিয়ে গেলে অল্প ধনেপাতা কুচি ছড়াতে পারেন।
গরম ভাতের সঙ্গে জমিয়ে খেতে পারবেন এই সুস্বাদু ইলিশ রোস্ট। এ ছাড়াও মুখরোচক এই পদ আলাদাও খাওয়া যায়।