18 March 2024
বাড়িতেই বানিয়ে নিন হোলি স্পেশাল রসমালাই
credit: istock
TV9 Bangla
দোল উৎসব আসছে। রং-আবিরের সঙ্গে মিষ্টিমুখ ছাড়া দোলখেলা যেন অসম্পূর্ণ। বাড়িতেই বানাতে পারেন হোলি স্পেশাল রস মালাই।
রস মালাই তৈরি করতে লাগবে ছানা, ময়দা, চিনি, সুজি অল্প বেকিং পাউডার, অল্প গুঁড়ো দুধ, এলাচি গুঁড়ো ও ঘি।
প্রথমে ছানার জল ঝরিয়ে হাত দিয়ে ভাল করে ঠেসে নিন। এবার ময়দা, চিনি, সুজি ও বেকিং পাউডার মিশিয়ে ভাল করে মেখে নিন।
ছানার সম পরিমাণ সুজি, চিনি নেবেন। কবে ময়দা দ্বিগুণ লাগবে। সব উপকরণ মাখার পর ছোট-ছোট বল বানিয়ে নিন।
এবার ২ কাপ চিনির সঙ্গে ৫ কাপ জল মিশিয়ে ফুটিয়ে শিরা বানান। ছানা-সুজির বলগুলি সেই শিরায় দিয়ে ফোটাতে হবে।
শিরায় ছানার বল দিয়ে পাত্রে ঢাকা দিয়ে অন্তত ১০ মিনিট বেশি আঁচে জ্বাল দিন। তারপর আরও হাফ কাপ জল মিশিয়ে খানিকক্ষণ ফোটান।
দুধ জাল দিয়ে ঘন করে তার মধ্যে গুঁড়ো দুধ ও কনডেন্সড মিল্ক মিশিয়ে ফুটিয়ে মালাই বানান।
রসমালাইগুলি শিরা থেকে তুলে ওই দুধে অন্তত ৪ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। ঠান্ডা হলে পরিবেশন করুন জিভে জল আনা রসমালাই।
আরও পড়ুন