27 June 2024
আপনার ঘি খাঁটি তো?
credit: istock
TV9 Bangla
বাঙালির ঘি ছাড়া চলে না। গরম ভাতে নুন, কাঁচা লঙ্কা, আলু সেদ্ধ আর ঘি থাকলেই জমে যায় লাঞ্চ। কিন্তু ঘি নকল হলে কী করবেন?
কৌটোয় আটকানো লেবেলে 'খাঁটি' লেখা থাকলেও ঘিয়ে বেশিরভাগ সময় মেশানো হয়। ঘি খাঁটি কি না তা কিন্তু আপনাকেই যাচাই করতে হবে।
কিছুটা ঘি হাতের তালুতে নিয়ে ঘষে নিন। তারপর গন্ধ শুঁকে দেখুন। নির্ভেজাল ঘিয়ের গন্ধ কিন্তু জল দিয়ে হাত ধোয়ার পরও যেতে চায় না।
হাতের তালুতে ঘি নিয়ে ঘষে নিন। যদি হাতের উষ্ণতায় যদি ঘি না গলে বুঝবেন নকল। খাঁটি ঘি কিন্তু শরীরের তাপমাত্রায় গলতে থাকে।
গরম কড়াইতে ঘি দেওয়া মাত্র গলতে শুরু করলে বুঝবেন ঘি খাঁটি। ঘি যদি নকল হয়, তাহলে গরমের সংস্পর্শে এলেও ঘি গলতে সময় নেবে।
আর ঘি যদি ফ্রিজে রেখেও দেখেন জমেনি, বুঝবেন খাঁটি আছে। ঘি একটু কম তাপমাত্রা এসে যদি জমে যায়, তাহলে ওই ঘি নকল।
অনেকটা ঘি একটি পাত্রে নিয়ে জ্বাল দিন। তারপর সেটা কাচের জারে ভরে রাখুন। ঠান্ডা হলে যদি নীচে সাদা জমাট বাঁধে বুঝবেন ঘি ভেজাল।
এক চামচ ঘিয়ের মধ্যে ৪-৫ ফোঁটা আয়োডিন যোগ করুন। ঘিয়ের রং বদলে যদি নীল হয়ে যায়, তাহলে বুঝবেন ঘি খাঁটি আছে।
আরও পড়ুন