দুধ এমন একটি জিনিস, যা প্রতি ঋতুতেই কমবেশি সকলের বাড়িতে থাকে। গরমকালে অনেকের বাড়িতে দুধ নষ্ট হয়ে যায়।
গ্যাঁটের কড়ি খরচ করে কেনা দুধ নষ্ট হয়ে গেলে যে কারও খারাপ লাগে। কয়েকটি সহজ উপায় মানলে গরমেও দুধ থাকবে ভালো।
গরমে দুধ ঠিক রাখা একটা চ্যালেঞ্জ। এমনিতে অনেকে দুধ ফ্রিজে সংরক্ষণ করেন। কিন্তু গরমে অনেক সময় ফ্রিজে রাখা দুধও খারাপ হয়ে যায়। দুধ ভালো রাখার জন্য ফ্রিজের তাপমাত্রা ৪ ডিগ্রির কম রাখতে হয়।
গরমকালে কাচের বোতলে দুধ রাখলে তা ভালো থাকে। প্রথমে দুধ ভালো করে ফুটিয়ে ঠান্ডা করে কাচের বোতলে ভরতে হবে। তারপর ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে পারেন।
প্লাস্টিকের ক্যানে গরমকালে দুধ সংরক্ষণ করতে পারেন। এর জন্যও প্রথমে দুধ ভালো করে ফুটিয়ে নিতে হবে। তারপর পুরোপুরি ঠান্ডা করে প্লাস্টিকের ক্যানে ভরে ফ্রিজে রাখতে পারেন।
গরমকালে দুধ সংরক্ষণের জন্য স্টিলের পাত্র ব্যবহার করতে পারেন। স্টিলের পাত্রে দুধ রাখার আগে সেটি খুব ভালো করে পরিষ্কার করে নিতে হবে।
বাড়িতে যদি ফ্রিজ না থাকে তা হলে দুধ সংরক্ষণ করে রাখা আরও চাপের কাজ হয়। সেক্ষেত্রে রান্নাঘরে যেখানে দুধ রাখবেন, সেই জায়গা যেন গরম না হয়, সেদিকে নজর রাখতে হবে।
গরমকালে ২৪ ঘণ্টা যদি দুধ ভালো রাখতে চান, তা হলে দিনে দু’বার দুধ গরম করতে পারেন। এবং গরম করার পর দুধটি অপেক্ষাকৃত শীতল জায়গায় ঠান্ডা হওয়ার জন্য রেখে দিতে পারেন।