ইলিশ পদ্মার নাকি গঙ্গার? টাটকা না বরফের? চিনবেন কী ভাবে
credit:Getty Images,
TV9 Bangla
কেউ বলেন 'আমাগো পদ্মার ইলিশই সেরা' তো কেউ বলেন 'গঙ্গার ইলিশের স্বাদ ঢের বেশি ভাল।' বাজারে গিয়েও নিজের পছন্দ মতো ইলিশ খোঁজেন ক্রেতারা।
আপনি যে ইলিশ খুঁজছেন তা গঙ্গা নাকি পদ্মার বুঝবেন কী ভাবে? সঠিক মাছ চেনেন না বলেই বিক্রেতারাও সেই সুযোগ নিয়ে দেদার ঠকায় ক্রেতাদের। এই প্রতিবেদনে রইল ইলিশ চেনার টিপস।
গঙ্গা ও পদ্মার ইলিশের মধ্যে বাহ্যিক পার্থক্য হল গঙ্গার ইলিশের গায়ে সোনালি আভা থাকে। কিন্তু পদ্মার ইলিশের গায়ে থাকে এক ধরনের গোলাপি আভা।
মাথায় রাখবেন মাছ যেখানকার হোক না কেন, ডিম ছাড়া নেওয়াই ভাল। পদ্মায় সাধারণত তিন ধরনের ইলিশ পাওয়া যায়। পদ্মার ইলিশ, চন্দনা ইলিশ এবং গুর্তা ইলিশ।
আবার গঙ্গায় দুই ধরনের ইলিশ মেলে। খোকা ইলিশ ও বড় ইলিশ। ছোট ইলিশকে খোকা ইলিশ বলা হয়। খোকা ইলিশের গায়ের রং ইলিশের মতো রূপোলি হয়।
রুপোলি রঙের হলেও পিঠ ইলিশের মতো কালচে রঙের হয় না। আবার চন্দনা ইলিশের চোখ সাধারণ ইলিশের তুলনায় অনেকটা বড় হয়।
মনে রাখবেন, ভাল ইলিশ দেখতে পটলের মতো। পেটের দিক মোটা। আর মাথা ও লেজ সরু। পদ্মার ইলিশ পেট মোটা। ইলিশের মাথার দিকটা সুচলো এবং সরু হয়। কানকোর জায়গা থেকে চওড়া।
পদ্মার ইলিশের চোখের ভিতরেও থাকে লালচে আভা। ইলিশের মতো অন্য কোনও সামুদ্রিক মাছে এমনটা থাকে না। চোখে লালচে আভা থাকলে বুঝবেন তা ফ্রেশ। ঘোলাটে চোখ হলে সাবধান।