রবিবার অনেকেই একটু মাংস খেতে পছন্দ করেন। কেউ খান চিকেন, কেউ খান মটন। অনেকের কাছে রবিবার মানেই পাতে থাকবে মুরগির ঝোল।
গরম গরম ভাতের সঙ্গে পাতলা পাতলা মুরগির ঝোল খেয়ে অনেক বাঙালি রবিবার ভাত ঘুম দেন। এই অভ্যাসে খানিক বদল আনলে কেমন হয়?
না, না, মাংস-ভাত খেয়ে ঘুমের অভ্যাস ছাড়তে বলছি না, বরং ট্রাই করুন চিকেনের আলাদা পদ। একটা রবিবার মুরগির ঝোল না বানিয়ে সহজে বানান চিকেন মালাইকারি।
চিকেন মালাইকারির উপকরণ- মুরগি ১ কেজি, পেঁয়াজকুচি (২টি), আদাকুচি ১ টেবিল চামচ, রসুন ৪ কোয়া ও বাটা রসুন, চিনি, নারকেল দুধ ১-২ কাপ, সর্ষের তেল ৩ টেবিল চামচ, গরম মশলা গুঁড়ো ১ চা চামচ। অল্প ময়দা ও ১টা ডিম।
কীভাবে তৈরি করবেন চিকেন মালাইকারি? প্রথমে মুরগির মাংস টুকরো করে কেঁটে ধুয়ে নিতে হবে। এরপর জল ঝরিয়ে রসুন বাটা, নুন, ময়দা এবং ডিম ফাটিয়ে এক সঙ্গে মাখিয়ে ১০ মিনিট ম্যারিনেট করে রাখুন।
এরপর তেল গরম করে রসুন, আদা, পেঁয়াজ ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে। তাতে মাংসের টুকরো, নুন ও চিনি দিয়ে নাড়াচাড়া করে ঢেকে দিতে হবে।
তারপর মাঝে মাঝে নাড়াচাড়া করতে হবে। মুরগি বেশ কষা কষা হয়ে গেলে নারকেলের দুধ ঢেলে পাত্রের মুখ ঢেকে কম আঁচে বসিয়ে রাখতে হবে।
পদটি পাত্র থেকে নামানোর আগে গরমম শলা গুঁড়ো মেশাতে হবে। অথবা নারকেলের দুধ ও গরম মশলা মিশিয়ে প্রেশার কুকারে একখানা হুইসেল দিয়ে নামাবেন।