কাতলা-রুই নয়, এবার মাত্র ৫ মিনিটে বানিয়ে ফেলুন চিংড়ি মাছের কালিয়া
TV9 Bangla
Credit - Pinterest
রুই, কাতলা মাছের কালিয়া তো অনেকেই খেয়েছেন। কিন্তু চিংড়ি মাছের কালিয়ার কথা খুব একটা শোনা যায় না। চলুন আজ এই রেসিপিই জেনে নেওয়া যাক।
মাত্র ৫ মিনিটেই বানিয়ে ফেলতে পারবেন চিংড়ি মাছের কালিয়া। উপকরণও বেশি লাগবে না। এই পদের জন্য যা যা লাগবে - বড়ো চিংড়ি মাছ ৫০০ গ্রাম, পেঁয়াজবাটা ২ চামচ, আদাবাটা ১ চামচ,
আলু বড় ২টি (লম্বা টুকরো), মটরশুঁটি ১ কাপ, হলুদগুঁড়ো ১ চা চামচ, লঙ্কাগুঁড়ো ১ চা চামচ, গরমমশলা (স্বাদমতো), তেজপাতা ১টি, নুন (স্বাদমতো), টম্যাটো ১টি, সর্ষের তেল, চিনি (অল্প)।
কীভাবে বানাবেন? প্রথমে চিংড়ি মাছ বেছে ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে। এরপর নুন ও হলুদ মাখিয়ে ভাজতে হবে। আলু টুকরোও ভেজে তুলে রাখতে হবে।
কড়াইতে তেল গরম করে তার মধ্যে তেজপাতা ফোড়ন দিয়ে আদাবাটা ও রসুনবাটা দিয়ে হালকা লাল করে ভেজে নিন। তাতে হলুদগুঁড়ো একটু জলে গুলে দিতে হবে।
মশলা হালকা ভাজা হয়ে গেলে তাতে টম্যাটো কুঁচি দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে। মশলা ভাজা হয়ে যাওয়ার পর তেল ছাড়া ছাড়া হলে পরের স্টেপে যেতে হবে।
ওই কষানো মশলাতে পরিমাণমতো জল, নুন, চিনি, চিংড়ি মাছ, আলু ও মটরশুঁটি দিয়ে ঢাকা দিন। ঝোল একটু গাঢ় হয়ে যাওয়ার পর ওর মধ্যে বাটা গরম মশলা দিয়ে নামিয়ে নিতে পারেন।
গরম গরম ভাতের সঙ্গে চিংড়ি মাছের কালিয়া খেতে দুর্দান্ত লাগবে। তা হলে আর দেরি না করে ঝটপট বানিয়ে ফেলুন এই সুস্বাদু পদ।