কীভাবে বানাবেন জিরে সরষে ইলিশ? প্রথমে ইলিশ মাছ ভালো করে পরিষ্কার করুন। তারপর একটি মিক্সারে কাঁচা লঙ্কা, কালো সরষে, সাদা সরষে, নারকেল বাটা, অল্প নুন ও চিনি দিয়ে ভালো করে পেস্ট বানান।
এরপর গোটা জিরে কড়াইয়ের মধ্যে অল্প ভাজুন। তাতে শুকনো লঙ্কা দিন। এরপর এই দুটো উপকরণ মিক্সিতে ভালো করে বেটে নিন। পাউডারের মতো হলে ইলিশ মাছের গায়ে ভালো করে মাখিয়ে নিন।
ইলিশ মাছ রান্না করার আগে অবশ্যই নুন এবং হলুদ মাখিয়ে রাখতে হবে। তারপর দুটো মিশ্রণ ভালো করে মাছের দুইদিকে মাখিয়ে নিতে হবে। এরপর সরষের তেল কড়াইতে দিয়ে ওই মাছ নাড়াচাড়া করুন।
তারপর একটু জল দিয়ে ঢাকনা ঢেকে মাছ সেদ্ধ করুন। মাখোমাখো হয়ে গেলে নামানোর আগে অল্প সরষের তেল, চেরা কাঁচালঙ্কা দিয়ে ফের একবার ঢাকনা দিন। গরম ভাতের সঙ্গে জিরে সরষে ইলিশ একেবারে জমে যাবে।