11th June, 2025
ছোলার ডালে মেশান একটা জিনিস, স্বাদ বাড়বে দ্বিগুণ
TV9 Bangla
Credit - Freepik, X
গরম গরম ফুলকো লুচি, সঙ্গে ছোলার ডাল। এ এক অনবদ্য কম্বিনেশন। নরমাল ছোলার ডাল সকলেই বানান। তাতে এ বার দিন একটা টুইস্ট।
ছোলার ডালে এ বার দিন সজনে ডাটা। শুনে অবাক লাগছে? এ নতুন অবশ্য নয়। অতীতে এই রান্না হত অনেকের বাড়ির রান্নাঘরে।
বর্তমানে অনেকের বাড়িতে ছোলার ডাল রান্না হয়। তবে তাতে সজনে ডাটা খুব একটা কেউ দেন না। এ বার অবশ্য স্বাদ বদলাতে এই রেপিসি ট্রাই করতেই পারেন।
উপকরণ - ছোলার ডাল ২ কাপ, সজনে ডাটা ৪টি, ঘি দুই টেবিল চামচ, দারুচিনি ৩/৪ টুকরো, সাদা এলাচ ৩/৪টি, লবণ স্বাদমতো, হলুদ হাফ চা-চামচ, তেজপাতা ৩টি ও পাঁচফোড়ন পরিমাণমতো।
সজনে ডাটা দিয়ে ছোলার ডাল তৈরি করবেন কীভাবে? প্রথমে ছোলার ডাল ধুয়ে বেশ কয়েকঘণ্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে। তাতে পরিমাণমতো জল দিয়ে ডাল সেদ্ধ করে নিতে হবে।
জলের পরিমাণ এমন রাখতে হবে, যেন ডাল সেদ্ধ হওয়ার পরও দুই কাপ মতো জল থেকে যায়। ডাল সেদ্ধ করার সময় নুন ও হলুদ দিতে হবে।
সজনে ডাটা তিন ইঞ্চি পরিমাণ মতো লম্বা করে কেটে নিয়ে কড়াইয়ে তেল গরম করুন। নুন, হলুদ দিয়ে সজনে ডাটাগুলোকে হালকা করে ভেজে তুলে নিন।
এরপর কড়াইয়ে ঘি গরম করে তাতে তেজপাতা, শুকনো লঙ্কার ফোড়ন, পাঁচফোড়ন দিয়ে সেদ্ধ করে রাখা ডাল দিন। এরপর ডালে সজনে ডাটা দিয়ে দারচিনি ও সাদা এলাচ দিন।
শেষ অবধি সজনে ডাটা দেওয়া ডাল ফুটে উঠলে মিনিট দুয়েক পর নামিয়ে তা পরিবেশন করতে হবে। ভাতের সঙ্গে বা লুচির সঙ্গে এই সজনে ডাটা দিয়ে ডাল বেশ খেতে লাগবে।
আরও পড়ুন