বৃষ্টি ভেজা ছুটির রোববার, গরম ভাত আর ইলিশ মালাইকারি— এর থেকে শান্তি যেন আর কিছুতে নেই! সর্ষেতে যদি অ্যালার্জি হয়, তা হলে ইলিশ মালাইকারি ট্রাই করতে পারেন।
বাড়িতে খুব সহজে বানানো যায় ইলিশ মালাইকারি। যদি সর্ষেতে অ্যালার্জি থাকে, তা হলে আর চিন্তা করতে হবে না। এবার ট্রাই করুন ইলিশের মালাইকারি।
ইলিশ মালাইকারি বানাতে কী কী লাগবে? ইলিশ মাছ ৬ টুকরো, নারকেল দুধ ১ কাপ, পেঁয়াজবাটা ২টেবিল চামচ, আদাবাটা ১টেবিল চামচ, কাঁচা লঙ্কা ৪-৫টি,
কীভাবে বানাবেন ইলিশ মালাইকারি? প্রথমে ইলিশের টুকরোগুলো সামান্য হলুদ ও লবণ মাখিয়ে হালকা করে ভেজে নিতে পারেন। তবে মালাইকারিতে বেশি কাঁচা মাছেই রান্না করা হয়।
কড়াইতে সর্ষের তেল গরম করুন। তেলে একটু ধোঁয়া উঠলে, তাতে কাঁচা লঙ্কা দিন। পেঁয়াজ ও আদা বাটা দিয়ে হালকা বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এরপর হলুদ, চিনি ও লবণ দিয়ে ভালোভাবে কষান।
ইলিশ মাছ খুব নরম। তাই রান্নার সময় বেশি নাড়াচাড়া করবেন না। শেষে গরম মশলা ও কাঁচা লঙ্কা ছড়িয়ে দিন। স্বাদ বাড়াতে অল্প ঘি দিতে পারেন। গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন টেস্টি ইলিশ মালাইকারি।