মিষ্টি প্রেমীদের হাতে যদি ৫ মিনিট সময় থাকে, তা হলে তাঁরা সহজে এ বার বাড়িতে বানিয়ে নিতে পারেন মোহনভোগ।
মিষ্টি প্রেম
অনেকে মনে করেন বাড়িতে মিষ্টি বানানো বেশ কঠিন। এ ধারনা ভুল। মোহনভোগ বাড়িতে সহজে বানানো যায়।
মোহনভোগ বাড়িতে বানান
ছানা ১ কাপ, গুঁড়ো দুধ ১ টেবিল চামচ, সুজি -অল্প, ময়দা ১ টেবিল চামচ, ঘি ২চা চামচ, বেকিং পাউডার ১ চা চামচ, চিনি ৩ কাপ, জল ৬ কাপ, দুধ ১ লিটার।
মোহনভোগের উপকরণ
প্রথমে ময়দা, ঘি, বেকিং পাউডার একসঙ্গে ময়ান দিন। তাতে সুজি মাখিয়ে গুঁড়ো দুধ দিয়ে কিছুক্ষণ মাখিয়ে রাখুন। এ বার ছানা দিয়ে মাখুন।
কীভাবে বানাবেন?
মিশ্রিত ছানা ১৬-১৮ ভাগ বা ইচ্ছেমতো ভাগ করে গোল গোল বানান। হাত দিয়ে চ্যাপটা করুন। ২০ মিনিট ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রেখে জ্বাল দিন। এ বার আঁচ থেকে নামিয়ে ২৫-৩০ মিনিট ঢেকে রাখতে হবে।
মোহনভোগ তৈরি হচ্ছে
ছানার মাখন ৪-৫ ঘণ্টা সিরায় ভেজান। সিরা থেকে তুল কোনও কিচেন টাওয়েল অথবা টিসু পেপারের উপরে রাখুন। ৩ কাপ চিনি ও ৬ কাপ জল একসঙ্গে আঁচে দিয়ে ফোটানো হলে সিরা নামিয়ে নিন। এরপর মিষ্টি মাঝখানে চিরে নিন।
সিরায় ভেজান
ছানার মাখনটি ৪-৫ ঘণ্টা সিরায় ভিজিয়ে রাখতে হবে। সিরা থেকে তুলে এ বার কোনও কিচেন টাওয়েল অথবা টিসু পেপারের উপরে রাখতে হবে। ৩ কাপ চিনি ও ৬ কাপ জল একসঙ্গে আঁচে দিয়ে ফোটানো হলে সিরা নামিয়ে নিন।
সিরায় ভেজান
এরপর মিষ্টি মাঝখানে চিরে নিন। এ বার দুধের ক্ষীরসার পুর ভরে মোহনভোগের ওপরে গুঁড়ো ক্ষীর ছড়িয়ে সিরায় ভিজিয়ে রাখতে হবে।
মোহনভোগ বানানোর শেষ ধাপ
পুরো প্রক্রিয়া হয়ে গেলে শেষের কাজের জন্য হাতে ৫ মিনিট সময় রাখলেই হবে। সুস্বাদু মোহনভোগ খেলে আর ছাড়তে পারবেন না।