31 August 2024
কোলেস্টেরল বেড়েছে? তেল ছাড়া পোলাও খান
credit: istock
TV9 Bangla
পোলাও আর কষা মাংস উইকএন্ড জমিয়ে দিতে পারে। কিন্তু সবসময় মশলাদার পোলাও খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য ভাল নয়।
তেল ছাড়া সবজি দিয়েও বানানো যায় পোলাও। ২ কাপ চাল নিয়ে ভাল করে ধুয়ে নিন। এরপর চালটা জলে ২০-৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন।
সসপ্যানে ১/২ কাপ দুধ গরম বসান। এবার দুধে লবঙ্গ, তেজপাতা, জায়ফল, এলাচ, দারুচিনি মিশিয়ে ভাল করে ফুটিয়ে দিন।
বাড়িতে যা সবজি রয়েছে সেগুলো ছোট ছোট করে কেটে নিন। গাজর, ফুলকপি, বিনস যে কোনও সবজি ব্যবহার করতে পারেন।
মশলা দিয়ে ফোটানো দুধের মধ্যে সমস্ত সবজি দিয়ে দিন। এতে পরিমাণমতো হলুদ গুঁড়ো, নুন, চিনি ও কাজু বাটা দিয়ে দিন।
এবার দুধের মধ্যে ভিজিয়ে রাখা চাল দিয়ে দিন। দুধ শুকিয়ে এলে এতে আরও ১ কাপ দুধ যোগ করতে পারেন। দুধের বদলে জলও মেশানো যায়।
এবার প্রেশার কুকারে ঢাকা দিয়ে চাল সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। একটা সিটি হলেই বুঝবেন চাল সেদ্ধ হয়ে গিয়েছে।
চাল সেদ্ধ হয়ে গেলে গরম গরম পরিবেশন করুন তেল ছাড়া পোলাও। উপর দিয়ে ধনে পাতা ও পুদিনা পাতার কুচি ছড়াতে পারেন।
আরও পড়ুন