পটল মুখে রোচে না? এই একটা জিনিস দিয়ে রাঁধলে স্বাদ ভুলবেন না
Credit - Pinterest
TV9 Bangla
পটলের সবজি অনেকে খেতে ভালোবাসেন। আবার কেউ কেউ তা মুখে তুলতে চান না। এ বার সাধারণ পটলের তরকারি হবে অসাধারণ।
পটলের তরকারিতে একটা উপকরণ মেশালেই যে কেউ তা চেটেপুটে খাবেন। ভাবছেন নিশ্চয়ই, সেটা কী? চলুন আর দেরি না করে জেনে নেওয়া যাক।
পটলের দোরমা, দই পটল তো অনেকেই খেয়েছেন, কিন্তু কখনও আপনারা কি ট্রাই করেছেন পটল পাতুরি? এটি রান্না করা খুবই সহজ।
একবার ঠিক করে বানাতে পারলে যে কোনও আমিষ রান্নাকেও পিছনে ফেলবে পটল পাতুরি। চলুন এবার জেনে নেওয়া যাক কী কী লাগবে পটল পাতুরি বানাতে।
উপকরণ - পটল ২ কেজি, নারকেল কোরা ১ কাপ, পোস্ত ২ টেবিল চামচ, সর্ষে ১ টেবিল চামচ, হলুদ, কাঁচালঙ্কা ৬-৭টি, নুন, চিনি অল্প, সর্ষের তেল (প্রয়োজনমতো)।
কীভাবে বানাবেন পটল পাতুরি? প্রথমে পটলগুলো পরিষ্কার করে ধুয়ে লম্বালম্বি করে কেটে নুন মাখিয়ে হালকা সাঁতলে নিন। এরপর সর্ষে, পোস্ত একসঙ্গে পিষে নিতে হবে। এ বার একটা কড়াইতে একটু বেশি তেল গরম করুন।
এরপর নারকেল কোরা দিতে হবে। নারকেল কোরা একটু ভেজে নিয়ে সব রকম মশলা দিয়ে কষতে হবে। হলুদ দিতে হবে। মশলা ভাজা হয়ে গেলে কড়াইতে তেল আলাদা হতে দিন। তাতে পটল দিতে হবে।
তারপর নুন, কাঁচালঙ্কা এবং পরিমাণমতো জল ও অল্প চিনি দিয়ে কম আঁচে ঢেকে ৭-৮ মিনিট রান্না করতে হবে। পটল ভালো করে সেদ্ধ হয়ে গেলে ও ঝোল মাখা মাখা অবস্থায় এলে নামিয়ে নিন। গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করতে পারেন।