ঝিঙে মুখে রোচে না? এই একটা জিনিস দিয়ে রাঁধলেই মাংসকে করবে ফেল!
TV9 Bangla
Credit - Freepik, Pinterest, X
অনেকে ঝিঙে দেখলে মুখ বাঁকান। এই সবজির স্বাস্থ্যকর উপকারিতা রয়েছে। তাই ঝিঙে খাওয়া শরীরের জন্য ভালো। এ বার তাই ট্রাই করতে পারেন ঝিঙের এক আলাদা রেসিপি।
ঝিঙের সঙ্গে ডিম। নিশ্চয়ই পড়ে ভাবছেন, এটি আবার কী রকম রেসিপি! এই রেসিপি হারিয়ে যেতে বসেছে। তবে এর আবিষ্কর্তা বহু পুরনো।
আসলে মা, ঠাকুমাদের হেঁশেলে এই লুকনো বা হারিয়ে যাওয়া রেসিপি অনেকের অজানা। চলুন জেনে নেওয়া যাক কী কী দিয়ে ও কীভাবে বানাবেন ঝিঙে-ডিম।
ঝিঙে-ডিম বানানোর উপকরণ - ৪ টি ডিম, কচি ঝিঙে ১ কেজি, কাঁচা লঙ্কা কুচনো, গরম মশলা, জিরে বাটা, ধনে বাটা এবং আদাবাটা, নুন (প্রয়োজন মতো), চিনি (স্বাদ মতো)।
কীভাবে বানাবেন ঝিঙে ডিম? প্রথমে ঝিঙে গুলো পরিষ্কার করতে হবে। এরপর ছোটো ছোটো করে ঝিঙে কেটে নুন মাখিয়ে একঘণ্টা রেখে দিন।
এরপর ওই টুকরো ঝিঙে ভালো করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন। হলুদ ও নুন মাখিয়ে ফের কিছুক্ষণের জন্য রাখুন। অপর এক পাত্রে নুন দিয়ে ডিম ফেটিয়ে রাখুন।
কড়াইতে তেল দিয়ে মশলা ভেজে নিন। এরপর মশলার সঙ্গে ঝিঙে ভাজুন। ভালো ভাজা হয়ে গেলে তাতে ডিম, নুন ও চিনি দিয়ে নাড়তে থাকুন। ঝুরঝুরে হলে ঘি, গরম মশলা দিয়ে নামান।
যদি ঝুরি না চান, তা হলে ডিম সেদ্ধ করতে পারেন। মশলা দিয়ে ঝিঙে কষিয়ে নেওয়ার পর তাতে ডিম সেদ্ধ দিয়ে, নুন, চিনি দিয়ে নাড়াচাড়া করতে হবে। শেষে ঘি ও গরম মশলা দিয়ে নামিয়ে নিতে পারেন।