27th May, 2025
গরম ভাতে চেটেপুটে খান রুই মাছের চচ্চড়ি, ঝটপট এভাবে বানান
TV9 Bangla
Credit - Freepik, X
প্রতিদিন অনেকেই ভাতের সঙ্গে মাছের ঝোল খান। স্বাদে খানিক বদল করতে তাই ঝোল না খেয়ে এবার পাতে রাখতে পারেন চচ্চড়ি।
গরম গরম ভাতের সঙ্গে মাছের চচ্চড়ি পদটা একেবারে যেন জমে ক্ষীর! মা-ঠাকুমারা যেভাবে আগে বানাতেন এই পদ, জেনে নিন সেটাই।
রুই মাছের চচ্চড়ির উপকরণ - রুই মাছ ৪০০ গ্রাম, পোস্ত বাটা ৫০ গ্রাম, কাজু বাটা ৫০ গ্রাম, আদা বাটা ২ চামচ, জিরে বাটা ১ চামচ, লঙ্কা বাটা ১ চামচ।
রসুন বাটা ২ চামচ, ঘি ৫০ গ্রাম, টক দই ১০০ গ্রাম, গরম মশলা ২ চামচ, মটরশুঁটি ২ কাপ, জল ২ কাপ, নুন, হলুদ এবং চিনি পরিমাণমতো, মাখন ১০০ গ্রাম।
কীভাবে তৈরি করবেন? ভালো করে মাছ ধুতে হবে। ২ কাপ জলে মাছ নুন দিয়ে সেদ্ধ করতে হবে। কাঁটা বেছে রাখতে হবে। এ বার কড়াইতে ঘি দিতে হবে।
এরপর তাতে পেঁয়াজকুচি ও সমস্ত বাটা মশলা দিয়ে ৪-৫ মিনিট কষিয়ে নিতে হবে। তারপর সেদ্ধ করা মাছ দিয়ে আরও ২-৪ মিনিট কষিয়ে নামিয়ে নিতে হবে।
এ বার কড়াইতে বাকি ঘি দিয়ে মাছের পুরগুলো লালচে করে ভাজতে হবে। কড়াইতে এরপর মাখন দিতে হবে। তা গরম হলে পোস্ত, কাজু বাটা, দই ও মটরশুঁটি দিয়ে কষতে হবে।
এরপর নুন, হলুদ দিন। ৪-৫ মিনিট পর জল দিন। ৩-৪ মিনিট টগবগ করে ফুটতে দিন। এরপর খুন্তি দিয়ে মাছ নেড়েচেড়ে চিনি ও গরম মশলা মিশিয়ে নামিয়ে নিন।
আরও পড়ুন