অনেকে বছরের পর বছর রান্না করেও তুলতুলে নরম রুটি বানাতে পারেন না। রুটি গোল তো দূর, তা অনেক সময় শক্ত হয়ে যায়।
নরম ও তুলতুলে রুটি কে না খেতে চায়! কিন্তু অনেকে তা বানানোর সঠিক উপায় জানেন না। তাঁদের জন্যই এ বার মুশকিল আসান করার পালা।
শক্ত রুটি বানানো ভুলুন, সহজ উপায়ে নরম রুটি বানান। জেনে নিন নরম ও তুলতুলে রুটি বানানোর রেসিপি। এর জন্য লাগবে - ৩ কাপ আটা, ১ থেকে ১.২৫ কাপ জল (প্রয়োজন অনুসারে মেশতে থাকুন)।
১ চা চামচ লবণ - স্বাদ অনুযায়ী, ১ থেকে ২ টেবিল চামচ তেল বা ঘি - ইচ্ছে অনুসারে। ময়দা মাখবেন কেমন করে? একটি বড় পাত্রে আটা/ময়দা নিতে হবে। যদি ময়দার রুটি বানান, তা হলে চালুনি দিয়ে ছাঁকুন।
তাতে লবণ যোগ করুন। এরপর তেল বা ঘি দিয়ে অল্প পরিমাণে জল যোগ করতে হবে। তারপর মেশানো হবে। ময়দা মাখার সময় ধীরে ধীরে অল্প অল্প জল যোগ করুন।
ময়দা মসৃণ, নরম করে মাখাতে হবে। এরপর ছোট ছোট বল বানাতে হবে। তা ধীরে ধীরে বেলন-চাকি দিয়ে গোল ও পাতলা করে বেলে নিতে হবে।
এরপর মাঝারি-উচ্চ আঁচে গ্যাস ওভেনে তাওয়া গরম করতে হবে। ধীরে ধীরে দুই পাশ সময় মতো রান্না করতে হবে। বাদামি রং ফুটে উঠলে এরপর তা আগুনে ধরতে হবে। রুটি ফুলে উঠলে আগুন থেকে সরাতে হবে।
রুটি বেশিক্ষণ আগুনে ধরে রাখা চলবে না। তাতে পুড়ে যেতে পারে বা অতিরিক্ত রান্না হয়ে যেতে পারে। গরম গরম এভাবে রুটি খাওয়া ভালো। পরে খেলে ক্যাসেরোলে বা রুটির ঝুড়িতে রাখতে পারেন।