সারা বছর খেতে চান ফলের রাজা আম? কোন উপায়ে এমনটা সম্ভব?
TV9 Bangla
Credit - Freepik , Canva
আট থেকে আশি মন জুড়িয়ে গরমকালে কামড় দেয় ফলের রাজা আমে। ভারতে ১৫০০-টিরও বেশি জাতের আম রয়েছে। সেগুলির কদরও বিরাট।
একবারে অনেকটা পরিমাণে আম কেনার পর তা সঠিক উপায়ে সংরক্ষণ করা জরুরি। না হলে খসবে গ্যাঁটের কড়ি, কিন্তু আমের পুরো স্বাদ থেকে বঞ্চিত হবেন।
তাহলে কোন উপায়ে আম ভালো করে সংরক্ষণ করতে পারবেন? জেনে নিন সেটাই। আম যতই অনেকের পছন্দের হোক না কেন, এতে দ্রুত পচনও হয়।
অনেক সময় বাজার থেকে কেনা আম খুব তাড়াতাড়ি পচে যায়। আবার মাঝে মাঝে গাছ পাকা আমও দ্রুত পচতে শুরু করে। এই পরিস্থিতিতে প্রথমেই উচিত কাঁচা ও পাকা আম আলাদা আলাদা করে রাখতে হবে।
যেমন কাঁচা আম খবরের কাগজে মুড়িয়ে রাখা ভালো। যদি কেউ প্লাস্টিকের মধ্যে বা প্লাস্টিকের ব্যাগে আম রাখেন, তা দ্রুত পচে যেতে পারে।
তাই প্লাস্টিকের জায়গায় আম খবরের কাগজে বা সুতির কাপড়ে মুড়িয়ে রাখা ভালো। তাহলে আম দীর্ঘ সময় তাজা থাকে। মোটামোটি পাকা আম হলে, তা ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে পারেন।
ফ্রিজে অবশ্য খোলা অবস্থায় আম রাখা ঠিক নয়। তার জায়গায় এয়ার টাইট কন্টেনারে ভরে আম ফ্রিজে রাখা ভালো। যদি দেখেন বাজার থেকে কিনে আনা আম বেশি পাকা, তাহলে সেই আমের পাল্প বের করেও সংরক্ষণ করতে পারেন।
আম কেটে টুকরো টুকরো করে তা ডিপ ফ্রিজে রাখতে পারেন। সারা বছর ধরে আম খেতে চাইলে, চাটনি করে রাখতে পারেন। আমের চাটনি বানানোর পর কন্টেনার বা জিপ লক ব্যাগ ব্যবহার করা জরুরি।
বেশি পরিমাণে পাকা আম যদি অল্প সময়ের জন্য সংরক্ষণ করতে চান, তা হলে জুস বা স্মুদি করতে পারেন। এ ছাড়া যে জায়গায় সঠিক পরিমাণে বায়ু চলাচল করে এবং শুষ্ক, সেখানে পাকা আম রাখতে পারেন।