30 July 2024

মদ আমিষ নাকি নিরামিষ?

credit: istock

TV9 Bangla

মদ স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর বলে বিবেচিত হয়। তবু সুরাপ্রেমীর অভাব নেই।

পুজো বা বিশেষ অনুষ্ঠান মদ ছাড়া ভাবতেই পারেন না অনেকে। আবার অনেকের মদ ছাড়া রাতে ঘুম আসে না।

অধিকাংশেরই অনুমান, বিভিন্ন ফল বা ফলের রস, বার্লি থেকে তৈরি হয় ভাল মানের মদ। তাই এটি একেবারেই নিরামিষ। কিন্তু, জানেন কি মদ আমিষও হতে পারে?

ওয়াইন, বিয়ার বা অধিকাংশ ধরনের মদ প্রস্তুত করার সময় ফাইনিং নামক এক প্রক্রিয়ার মাধ্যমে ফিল্টার করা হয়। এই প্রক্রিয়ায় প্রাণীর দেহাংশ ব্যবহার হয়।

জেলেটিন, ক্যাসিনের মতো প্রাণীর দেহাংশ, মাছের মূত্রাশয় ভাল মানের মদ প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়।

অধিকাংশ ওয়াইনের ফাইনিং করতে ডিমের সাদা অংশ ব্যবহার করা হয়। যাতে পানীয়টি খুব স্মুথ হয়।

কোন মদে কোন প্রাণীজ অংশ ব্যবহার করা হয়, তা সাধারণভাবে বোঝা যায় না।কারণ অ্যালকোহলের বোতলের গায়ে কেবল কিছু উপাদান লেখা থাকে, ফর্মুলা নয়।

বিয়ার বা ওয়াইন প্রস্তুতের প্রক্রিয়ায় প্রাণীজ উপাদান ব্যবহার হলেও সরাসরি সেটা মেশানো হয় না। তাই কোন মদ ভেজ, কোনটি নন-ভেজ, তা বলা যায় না।