আটা-ময়দা মেখে ফ্রিজে রেখে দেন? সময় বাঁচাতে গিয়ে বিপদ ডাকছেন না তো!
Credit - Getty Images, Pinterest
TV9 Bangla
মানুষের জীবনে যত ব্যস্ততা বাড়ে সকলেই সময় বাঁচানোর চেষ্টা করেন। বাড়ির নানা কাজের চাপ কমাতে অনেকে একবারে অনেকটা খাবার বানান।
সকাল সকাল রুটি, লুচি বা পরোটা বানানোর ঝক্কি অনেক। তাই কেউ কেউ রোজ আটা বা ময়দা মাখেন না। একদিন অনেকটা মেখে রেখে দেন।
একবার আটা বা ময়দার মণ্ড মেখে ফ্রিজে রেখে দিলে বেশ কয়েকবার তা দিয়ে রুটি, লুচি বা পরোটা বানানো যায়। এর ফলে কাজের সময়টাও বাঁচে।
তবে আটা মেখে সেই মণ্ড দীর্ঘদিন ফ্রিজে রাখা ঠিক নয়। যদি এই অভ্যাস আপনারও আছে, তা হলে সাবধান হতে হবে। কারণ পুষ্টিবিদরা জানাচ্ছেন, ওইভাবে সংরক্ষণ করা আটার মণ্ড থেকে নানা সমস্যা হতে পারে।
দিল্লির এক বেসরকারি হাসপাতালের পুষ্টিবিদ পায়েল শর্মা পরীক্ষা করে দেখিয়েছেন আটার এক মণ্ড ফ্রিজে ৪৮ ঘণ্টা রাখার পর তাতে কী জন্মেছে।
ওই আটার মণ্ডে ছত্রাক থেকে শুরু করে নানা ব্যক্টেরিয়া জন্মায়। তবে ওই পুষ্টিবিদের কথায়, সাধারণত আটা মেখে তা দিয়ে মণ্ড বানিয়ে ফ্রিজে যদি ২৪-৪৮ ঘণ্টা রাখা হয়, সেক্ষেত্রে খুব সমস্যা হয় না।
যদি দু'দিনের বেশি আটার মণ্ড ফ্রিজে রাখেন, তাতে ছত্রাক জন্মায়। কালো কালো ছোপ দেখা যায় আটার মণ্ডে। যা দেখার জন্য অনুবীক্ষণ যন্ত্রেরও প্রয়োজন পড়ে না।
তাহলে কী করণীয়? যদি একান্তই ফ্রিজে আটার মণ্ড রাখতে হয়, তখন জিপ লক দেওয়া প্যাকেটে, এয়ার টাইট বাক্স বা অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলে মুড়ে ফ্রিজে রাখতে পারেন। কখনও ফ্রিজে আটার মণ্ড খোলা পাত্রে রাখবেন না।