নিজের অভিনয় ক্ষমতার গুণে গোটা বিশ্বের মন জয় করেছেন মহানায়ক উত্তম কুমার। অভিনয়ে যেমন তুখোড় তেমনই কিন্তু খাদ্যরসিক ছিলেন উত্তম।
বিশেষ করে তাঁর প্রিয় কিছু বিশেষ রেসিপি যে কোনও মুহূর্তে মন করবে আপনারও। এই প্রতিবেদনে রইল উত্তম কুমারের প্রিয় লঙ্কা মুরগির রেসিপি।
৫০০ গ্রাম লঙ্কা মুরগির মাংস রান্না করার জন্য প্রথমে প্যানে দুই টেবিল চামচ সাদা তেল এবং ১ টেবিল চামচ ঘি দিয়ে দিন। গরম হয়ে গেলে ২ টি বড় সাইজের পেঁয়াজ কুঁচি দিয়ে দিন।
একটু নরম হয়ে এলেই তাতে দুটি বড় সাইজের পেঁয়াজ বাটা মিশিয়ে দিন। মনে রাখবেন পেঁয়াজ কুঁচি কিন্তু বেশি ভাজা বা রং পরিবর্তন হবে না। একটু সোনালি হতে শুরু করলেই বাটা পেঁয়াজ দিয়ে দিতে হবে।
এবার একটু কষান। বাদামী হওয়ার আগে থেকে ধুয়ে রাখা মুরগির মাংস দিয়ে দিন। ভাল করে ভাজতে থাকুন। জল ছাড়া শুরু করলে পরিমাণ মতো নুন, ভিনিগার দিয়ে কষিয়ে নিন।
জল ছাড়তে শুরু করলে এক টেবিল চামচ আদা-রসুনের পেস্ট মিশিয়ে দিন। চাপা দিয়ে ৫ মিনিট রান্না করুন। মাংস পুরো জল ছাড়লে কাঁচা লঙ্কা মাঝখান থেকে চিরে দিয়ে দিন।
চাপা দিয়ে মিনিট দশেক রান্না করুন। তলায় লেগে না যায় খেয়াল রাখবেন। লঙ্কার সঙ্গে সামান্য একটু গরম মশলা মিশিয়ে নেবেন। চাপা দিয়ে সেদ্ধ হওয়া অবধি অপেক্ষা করতে হবে।
এই পদটি কিন্তু একটু শুকনো শুকনো হয়। তাই খুব প্রয়োজন না হলে জল দেবেন না। সেদ্ধ হয়ে গেলে গরম রুটি বা পরোটার সঙ্গে জমে যাবে মহানায়কের প্রিয় লঙ্কা মুরগি।