05 February 2024
জল ছাড়া বানান চিকেন কষা
credit: istock
TV9 Bangla
রুটি হোক বা ভাত, চিকেন কষা দিয়ে খেতে ভালই লাগে। তাছাড়া ছুটির দিনে একটু কষিয়ে মাংস খেতে কার না ভাল লাগে।
সমস্ত মশালার পাশাপাশি জলের প্রয়োজন পড়ে চিকেন সেদ্ধ করতে। আজকের এই চিকেন কষার রেসিপিতে এক ফোঁটা জল নেই।
চিকেনটা এক চামচ হলুদ-লঙ্কার গুঁড়ো এবং তিন চামচ সর্ষের তেল দিয়ে ম্যারিনেট করে রাখুন। এতে মাংসের ফ্লেভার আরও বাড়বে।
একটি বাটিতে টক দই ফেটিয়ে নিন। এর মধ্যে আদা-রসুন ও পেঁয়াজ বাটা, কাঁচা লঙ্কা বাটা এবং স্বাদমতো নুন মিশিয়ে রেখে দিন।
ম্যারিনেট করা চিকেনে দইয়ের মিশ্রণ, গোলমরিচ গুঁড়ো ও পেঁয়াজ কুচি মিশিয়ে রেখে দিন। এবার চিকেনটা ১ ঘণ্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।
শুকনো কড়াইতে গোটা জিরে, তেজপাতা, ধনে, গোটা গরম মশলা, তেজপাতা ভেজে গুঁড়ো করে নিন। পাশাপাশি হলুদ দিয়ে আলু ভেজে নিন।
এবার কড়াইতে সর্ষের তেল গরম করুন। তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা, জিরে ফোড়ন দিন। এবার এতে ম্যারিনেট করা চিকেনটা কষতে থাকুন।
আলু দিয়ে দিন। এবার ঢাকা দিয়ে-দিয়ে রান্না করুন। মাঝে মাঝে ঢাকা সরিয়ে নেড়ে দিন। এতেই চিকেন সেদ্ধ হয়ে যাবে। তৈরি জল ছাড়া চিকেন কষা।
আরও পড়ুন